морепродукты

Кальмары отварные.

 

 

 

Как правильно подготовить кальмары читайте в статье "О кальмарах"

1. Кальмары отварные с базиликом

Ингредиенты:

- 300 г кальмаров

- базилик - по вкусу

- 1 помидор

- масло растительное - по вкусу

- соль - по вкусу

Описание:

Кальмары отварить, остудить, нарезать полосками.

Заправить растительным маслом, солью, базиликом.

Все тщательно перемешать и украсить ломтиками помидора.

2. Кальмары с творогом, яйцами и сметаной

Ингредиенты:

- 500 г кальмаров

- 200 г творога

- 2-3 яйца

- 4 ст. л. сметаны

- петрушка или укроп (зелень)

- соль - по вкусу

Описание:

Кальмары отварить и пропустить через мясорубку.

Смешать с творогом, рублеными вареными яйцами, сметаной, солью, мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.

При подаче положить в тарелку горкой и украсить листиками зеленого салата.

3. Кальмары в тарталетках

Ингредиенты:

- 6 шт. тарталеток

- 250 г кальмаров

- 1 морковь

- 2 яйца

- 3 ст. л. горошка зелёного (консервированного)

- 1/2 стакан майонез

- 2 ст. л. петрушки рубленой

Описание:

Кальмары, морковь и яйца отварить, нарезать все кубиками.

Добавить зеленый горошек, зелень.

Заправить майонезом и перемешать.

Тарталетки наполнить приготовленной массой, посыпать зеленью.

4. Рулет из кальмаров

Ингредиенты:

- 1 кг кальмаров

- 1 ломоть хлеба

- 1 лук репчатый

- 2 ст. л. масла растительного

- 2 яйца

- 100 г сыра тёртого

- петрушка (рубленная зелень) - по вкусу

- укроп (рубленная зелень) - по вкусу

Описание:

Вымытые и вычищенные кальмары нарезать и пропустить через мясорубку.

Добавить растительное масло.

Выложить фарш на пищевую пленку и разровнять.

На фарш выложить вареные рубленные яйца, тертый сыр, рубленую зелень, посолить.

Фарш свернуть рулетом с пищевой пленкой и варить 10 мин.

Вынуть и удалить пленку.

5. Пельмени с кальмарами, рисом и зелeным горошком

Ингредиенты:

- 150 г муки

- 90 мл воды кипяченой

- 30 г риса

- 300 г кальмаров свежих или мороженных

- 30-50 г зеленого горошка

- соль

Описание:

Замесить пресное тесто.

Раскатать тонко и вырезать круги.

Приготовить начинку: сварить рис и кальмары, мелко нарезать (чем мельче, тем лучше).

Всё смешать, добавить зелёный горошек и соль по вкусу.

На каждый круг положить немного начинки.

Залепить края и сформировать пельмени.

Варить пельмени примерно 3 минуты.

Подать с растопленным сливочным маслом или со сметаной, сверху посыпать зеленью.

6. Кальмары заливные

Ингредиенты:

- 1 стакан нарезанных соломкой отварных кальмаров

- 1,5-2 стакана готового желе

- 1 морковь

- 8-10 маслин

- 1/2 лимона

- 10-12 веточек зелени

- 1 ст. л. консервированного зеленого горошка

Описание:

В формочки с небольшим количеством застывшего желе положить кусочки маслин, ломтик лимона и веточки зелени.

На них — кальмаров, нарезанных соломкой, и соединить с ломтиками припущенной моркови.

Уложенные продукты залить оставшимся желе и охладить.

Перед самой подачей на стол формочки с заливным опустить на несколько секунд в горячую воду, а затем перевернуть их и выложить заливное на блюдо.

Отдельно в соуснике к заливному подать соус или майонез.

7. Пельмени с кальмарами по-дальневосточному

Ингредиенты:

- 500 г кальмаров

- 300 г муки

- 2 яйца

- 1/2 ст. воды

- 1 луковица

- 3 ч. л. растительного масла

- 2 ст. л. сливочного масла

- соль по вкусу

Описание:

Кальмаров очистить, промыть, нарезать кусочками и вместе с луком пропустить через мясорубку.

Добавить яйцо, растительное масло, соль и хорошо перемешать.

Приготовить тесто. В просеянной муке сделать углубление, влить теплую воду, положить соль, яйцо и замесить крутое тесто.

Тесто раскатать тонким слоем, вырезать из него выемкой или рюмкой кружочки и положить на каждый кружочек теста небольшие шарики приготовленного фарша.

Края теста защипать.

Готовые пельмени отварить в кипящей подсоленной воде.

Перед подачей на стол пельмени полить растопленным сливочным маслом.

8. Паштет с кальмарами

Ингредиенты:

- 300 г филе кальмаров

- 1 морковь

- 200 г творога

- 100 г сметаны

- 1 пучок зелени петрушки и укропа

- соль по вкусу

Описание:

Подготовленных кальмаров и морковь отварить, пропустить через мясорубку.

Добавить нежирный творог, сметану, рубленую зелень и соль.

Хорошо взбить и выложить на продолговатое блюдо валиком.

Можно намазать паштет на ломтики батона, посыпать тертым сыром и запечь в духовом шкафу.

9. Огуречные лодочки

Ингредиенты:

- 4 огурца

- 150 г семги соленой

- 1 кальмар

- 1 вареное яйцо

- укроп

- майонез

- 0,5 лимона

- соль

- маслины

Описание:

Огурцы разрезать на 2 части вдоль, аккуратно вырезать серединку.

Приготовить начинку. Кальмары отварить в подсоленной воде, охладить.

Рыбу, кальмар, яйцо, серединки из огурцов мелко нарезать и перемешать.

Огуречную лодочку посолить, добавить майонез и мелко нарезанный укроп.

Выложить начинку в огуречную лодочку, выдавливаем несколько капель лимонного сока.

Сделать парус из ломтика лимона и маслины на шпажке.

10. Картофель по-боцмански

Ингредиенты:

- картофель (молодой)

- кальмар

Описание:

Картошку отварить.

Кальмары отварить и нарезать кольцами.

Смешать, полить маслом и посыпать укропчиком.

11. Деликатес из кальмара

Ингредиенты:

- крупная тушка кальмара

- 30 г риса

- 18 крабовых палочек

- 400 г твердого сыра

- майонез

- соль

Описание:

Кальмар отварить и попустить через мясорубку.

Рис отварить в подсоленной воде.

Крабовые палочки пропустить через мясорубку.

Все смешать, заправить майонезом и перемешать в однородную массу.

Сформировать шарики.

Сыр натереть на мелкой терке, и обвалять в тертом сыре полученные шарики.

Выложить на плоское блюдо, украсить зеленью.

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика