Жаркое с картошкой
1. Жаркое с картошкой в горшочке по-уральски
Ингредиенты:
- 600 г говядины
- 4 картошки
- 1 морковь
- 2 головки лука
- 100 г горошка зеленого
- 15 г зелени петрушки
- 2 ст. л. масла топленого
- 2 стакана воды
- 250 г теста пельменного
Описание:
Говядину нарезать кусочками, положить в горшочек.
Добавить картофель и морковь, нарезанные кубиками, лук, нарезанный полукольцами, измельченную зелень петрушки, зеленый горошек и воду. Посолить.
Залепить горшочек тонко раскатанным слоем пельменного теста, которое сверху смазать желтком яйца, и тушить в духовке до готовности в течение 30–40 минут.
2. Фальшивое жаркое
Ингредиенты:
- 700 г картофеля
- 2 луковицы
- 3 - 4 ст. л. сливочного масла
- 2 ст. л. муки
- 1 стакан воды
- соль
- лавровый лист
- душистый перец
- зелень петрушки
- чеснок по вкусу
Описание:
Лук очистить, измельчить. На сухой сковороде подсушить муку, добавить лук, залить воду и кипятить, помешивая. Добавить сливочное масло. Прокипятить.
В полученный соус опустить нарезанный дольками сырой картофель. Если соус не покроет весь картофель, долить еще горячей воды.
Посолить, положить душистый перец горошком, лавровый лист (по желанию — тертую морковь и чеснок) и варить под крышкой на слабом огне до мягкости картофеля.
Подать, посыпав нарезанной зеленью петрушки.
Приготовленный таким образом картофель — отличный гарнир к мясу. Можно подать его как самостоятельное блюдо со свежими овощами или соленьями.
3. Жаркое с картошкой в духовке
Ингредиенты:
- 600 г говядины
- 4 картошки
- 2 моркови
- 2 головки лука
- 40 горошка зеленого
- 1 стакан масла растительного
- 10 г зелени петрушки
- 1 зубчик чеснока
- томатный соус
- соль
Описание:
Говядину нарезать по 2 куска на порцию.
Картофель очистить и нарезать брусочками, морковь — кубиками, лук — кольцами.
Мясо потушить в духовке в горшочках в течение 30 минут, добавить овощи, зеленый горошек, специи и потушить до готовности.
Приготовленное блюдо подавать в горшочках, посыпав мелко рубленной зеленью.
4. Жаркое с картошкой и цыпленком
Ингредиенты:
- 350 г цыпленка
- 0,5 головки лука репчатого
- 0,25 лимона
- 3 зубчика чеснока
- 1 помидор
- зелень петрушки
- перец сладкий
- масло сливочное
- мука
- соль
Описание:
Цыпленка разделать на восемь частей и в течение 2 часов мариновать, смазав смесью из лимонного сока, очень мелко нарезанного лука и растертого с солью чеснока.
Затем запечь мясо в духовке до золотистого цвета.
Сняв с помидоров кожицу, нарезать их кубиками. Зелень петрушки мелко порубить, высыпать вместе с помидорами и с цыпленком в сотейник и тушить до готовности на слабом огне.
Добавить масло, нарубленный сладкий перец, немного воды, дать прокипеть и заправить мукой.
Отдельно к блюду подать отварной рис и зеленый салат.
5. Жаркое из картофеля и овощей
Ингредиенты:
- 2 средние луковицы
- 2 ст. л. сметаны
- соль по вкусу
- 10 картофелин
- 3 моркови
Описание:
Лук нашинковать.
Нарезанный картофель положить в горшочек, затем нарезанную морковь, снова картофель, а затем лук. Залить сметаной.
Запекать в духовке 40—50 минут, пока не будут готовы картофель и морковь.
6. Жаркое из говядины с картофелем, морковью и яблоками
Ингредиенты:
- 200-300 г говядины
- 4-5 картофелин
- 1 луковица
- 2 ст. л. топленого или сливочного масла
- 1 морковь
- 2 яблока
- по 1 корню петрушки и сельдерея
- 2 зубчика чеснока
- 2 ст. л. рубленой зелени петрушки и укропа
- 1 ст. л. сметаны
- соль
Описание:
Очистить картофель, вымыть, нарезать кубиками.
Нарезать кольцами лук.
Нарезать мясо кусочками.
В глиняный горшок положить мясо, картофель, лук, яблоки, коренья, посолить, добавить лавровый лист, влить немного воды.
Тушить в духовке 50 - 60 минут. Минут за 10 до окончания приготовления залить жаркое сметаной, посыпать мелко нарубленным чесноком, зеленью укропа, петрушки.
Подавать жаркое с салатом из свежих овощей, солеными огурцами, квашеной капустой, зеленью.
7. Жаркое из картофеля и говядины с помидорами, морковью и сельдереем
Ингредиенты:
- 500 г говядины
- 500 г репчатого лука
- 200 г помидоров
- 100 г моркови
- 200 г сельдерея
- 500 г картофеля
- 2,5-3 л воды
- чеснок
- соль
Описание:
Лук нарезать кольцами.
Мясо нарезать кусочками по 50 г, посолить, посыпать толченым чесноком, смешать с луком.
Затем разложить в горшочки, положить нарезанные кубиками картофель, морковь, сельдерей. Залить полностью водой, поставить в духовку.
За 20—30 минут до готовности положить свежие помидоры, посолить.
8. Жаркое из телятины с черносливом и айвой
Ингредиенты:
- 1 кг телятины
- 10 картофелин
- 100 г чернослива
- 3 луковицы
- 50 г айвы
- петрушка
- укроп по вкусу
- масло
Описание:
Мясо порезать на куски, посыпать солью.
Разложить в горшочки, добавить лук, картофель кусочками, чернослив, айву, порезанную зелень, закрыть крышками и тушить до готовности.