Цыпленок запеченный

 

 

 

 

 

 

1. Цыпленок запеченный

Ингредиенты:

- 6 филе цыплят

- 1 ст. л. оливкового масла

- 3 ст. л. сока лимонного

- цедра 1 лимона

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 ст. л. зелени тимьяна рубленой

Описание:

Смешать масло, лимонный сок, зелень петрушки и тимьяна. Добавить филе цыплят, перемешать. Поставить в прохладное место на 8 часов.

Вынуть цыпленка из маринада и запекать до готовности, поливая маринадом.

Перед подачей нарезать филе цыпленка ломтиками, гарнировать отварным рисом.

Оформить зеленью и лимонной цедрой.

2. Цыплята монморанси в вишневом соусе

Ингредиенты:

- 3 цыпленка

- 300 г вишни без косточек

- 100 г сливочного масла

- 200 г вина красного полусладкого

- 1 ст. л. крахмала

Описание:

Цыплят натереть солью, 60 г масла и запечь в духовке при 190 °С 50 минут, периодически поливая их сочком.

Для вишневого соуса полученный при жарке сочок слить, процедить, добавить вино и прогреть на слабом огне. Влить, помешивая, разведенный в небольшом количестве воды крахмал и довести до кипения. Положить в соус вишню, оставшееся масло и варить еще 5 минут.

Готовых цыплят разрезать пополам, уложить на блюдо, полить приготовленным соусом.

Подать с отварным рисом.

3. Цыпленок, запеченный в омлете

Ингредиенты:

- 500 г грудки цыпленка

- 4 ст. л. масла растительного

- 1 головка лука

- 1/2 стакана горошка зеленого

- 4 яйца

- 6 ст. л. вина красного

- 1 ст. л. зелени измельченной

- 1 ч. л. сахара

Описание:

Грудку цыпленка промыть, отделить мякоть от костей.

Кости залить 1 л воды, приготовить бульон и уварить до 1/4 л.

Приготовленный бульон процедить и охладить, затем ввести в него взбитые яйца.

Мякоть цыпленка нарезать тонкими полосками.

Лук нашинковать соломкой. Соединить с мякотью цыпленка, добавить зеленый горошек, перемешать, заправить зеленью, солью и сахаром.

Тушить до готовности, затем влить вино.

Тушеные продукты разложить в порционные горшочки, залить бульоном с яйцами и прогреть в духовке до загустения яичной массы.

Подавать блюдо горячим.

4. Цыпленок с приправой

Ингредиенты:

Для приправы:

- 1 головка лука репчатого, измельченного

- 3 зубчика чеснока , измельченного

- 1 веточка петрушки, измельченной

- 2 ст. л. оливкового масла

- 1 лавровый лист

Описание:

Все компоненты приправы тщательно перемешать.

Натереть цыпленка полученной смесью, положить на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 45 минут до золотистого цвета, время от времени поливая образовавшимся соусом.

Вынуть из духовки и сразу же подавать к столу.

5. Цыпленок с лимонным соусом

Ингредиенты:

- 1,5 кг цыпленка, нарезанного кусками

- 1/4 стакана лимонного сока

- 1/2 стакана сливочного масла

- 6 помидор

- 1 ч. л. сахара

- 2 ч. л. зелени петрушки, укропа измельченных

Описание:

Для соуса масло растопить на слабом огне, оставив немного для смазывания противня и, постоянно помешивая, добавить лимонный сок, соль, сахар.

На смазанный маслом противень выложить куски цыпленка кожей вверх, полить приготовленным соусом и запекать в разогретой духовке примерно 20 минут.

Помидоры надрезать крест-накрест примерно на 3/4 высоты, не разрезая до конца, выложить на отдельный противень и запекать в духовке примерно 10–15 минут.

Затем соединить с цыпленком и запекать еще примерно 10–15 минут.

Проверить готовность цыпленка вилкой, посыпать мелко нарезанной зеленью, полить соусом и подавать к столу.

6. Цыпленок в хересе

Ингредиенты:

- 1 цыпленок, нарезанный кусками

- 1 стакан хереса сухого

- 3 зубчика чеснока

- 1/3 стакана сока лимонного

- 1/2 стакана сливочного масла распущенного

- 2 веточки сальвии измельченной

Описание:

Чеснок очистить, растолочь и перемешать с маслом.

Куски цыпленка натереть полученной смесью, полить лимонным соком и выдержать в течение 30 минут.

Соль, сальвию и херес тщательно перемешать, полить куски цыпленка и запечь его до готовности в духовке, предварительно разогретой до 190°С, каждые 15 минут перемешивая и поливая образовавшимся сочком.

При подаче полить цыпленка соусом, образовавшимся при запекании.

7. Цыпленок по-гречески

Ингредиенты:

- 6 шт. филе цыпленка

- 1 ст. л. оливкового масла

- 3 ст. л. сока лимонного

- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 1 ст. л. зелени тимьяна рубленой

- 3 стакана риса отварного

- цедра 1 лимона

Описание:

Смешать масло, лимонный сок, зелень петрушки и тимьяна.

Добавить филе, перемешать. Поставить в прохладное место на 8 часов.

Вынуть филе из маринада и запекать в духовке до готовности, поливая маринадом.

На гарнир подать горячий отварной рис.

Оформить зеленью петрушки и лимонной цедрой.

8. Цыпленок по-индийски

Ингредиенты:

- 6 куриных грудок

- 500 г йогурта

- 1 головка лука

- 2 ст. л. сока лимонного

- 1 ст. л. имбиря молотого

- 1 ч. л. семян тмина

- 1 ч. л. семян кориандра

- 2 зубчика чеснока

- 1/4 лимона

- зелень петрушки

Описание:

Смешать йогурт, лимонный сок, имбирь, тмин, кориандр. Добавить измельченные лук и чеснок. Посолить. Мариновать в этой смеси грудки в течение 30 минут.

Выложить грудки на решетку, подставив противень. Обильно смазать маринадом. Запекать в духовке при 200 °С в течение 30 минут.

При подаче оформить дольками лимона и зеленью.

9. Цыпленок в сладкой глазури

Ингредиенты:

- 6 куриных грудок

- 1 стакан сахарной пудры

- 3 лимона

- зелень петрушки

Описание:

Сахарную пудру развести в 3 стаканах воды, довести до кипения и кипятить 2 минуты.

Лимоны положить в сироп на 20 минут.

Накрыть крышкой.

Вынуть лимоны, разрезать каждый пополам.

Сироп подержать на слабом огне еще в течение 12 минут.

Куриные грудки посолить и выложить на противень вместе с лимонами. Полить сиропом.

Запекать в разогретой до 180–200 °С духовке в течение 35 минут, переворачивая.

При подаче оформить зеленью петрушки.

10. Цыпленок в обертке

Ингредиенты:

- 500 г грудок цыпленка

- 100 г сливочного масла

- 3 веточки розмарина

- соль

Для соуса:

- 1 небольшая луковица мелко нарезанная

- 1 ст. л. крахмала кукурузного

- 1 стакан вина белого сухого

Описание:

Масло распустить на водяной бане.

Смазать лист фольги частью масла, положить на него одну грудку цыпленка, посолить, добавить розмарин и полить небольшим количеством масла.

Завернуть фольгу так, чтобы не вытекал сок и не выходил пар.

Так же подготовить вторую грудку цыпленка.

Запекать цыплят в разогретой духовке в течение 20 минут.

Для приготовления соуса растопить масло, добавить мелко порезанный лук, посолить, залить разведенным в вине крахмалом и прогреть до загустения.

Перед подачей фольгу развернуть, выложить грудки на блюдо и полить приготовленным соусом.