Блюда из трески 4
Страницы
31. Треска с сыром и помидорами
Ингредиенты:
- 100 г филе трески
- 1 ст. л. оливкового масла
- 4 помидора черри
- 1 ч. л. базилика рубленого
- 1 ст. л. сыра твердого тертого
Описание:
Разогреть духовку до 220 °С.
Положить филе трески в смазанную маслом форму или на керамическое блюдо. Сбрызнуть маслом, слегка посолить.
Сверху уложить помидоры черри, разрезанные пополам, или нарезанный ломтиками помидор, посыпать базиликом и сыром.
Добавить еще немного оливкового масла и запекать 15–20 минут, пока сыр не станет золотистым.
32. Треска, запеченная с салями
Ингредиенты:
- 400 г филе трески
- 100 г салями
- 50 г сыра моццарела
- 1 лимон
- 2 помидора
Описание:
Салями нарезать кружочками, сыр — ломтиками.
С лимона снять цедру, из мякоти отжать сок.
Филе рыбы нарезать порционными кусками, посолить и полить лимонным соком.
Поставить в холодильник на час.
Выложить подготовленную рыбу в форму, смазанную маслом, и запекать 15-20 минут при 180°С.
Вынуть рыбу из духовки.
На каждое филе положить по кружку салями, по ломтику сыра и по два кружочка помидоров.
Запечь рыбу в духовке.
При подаче оформить цедрой лимона и зеленью. Гарнировать отварным рисом.
33. Рыба запеченная "Сюрприз"
Ингредиенты:
- 1,2 кг трески
- 2 яйца вареных
- 2-3 головки лука
- 4 ст. л. сыра твердого тертого
- 2 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 2,5 ст. л. уксуса 3%
- 1 ч. л. масла растительного
- 1 стакан воды
Описание:
Рыбу разделать на чистое филе, нарезать по 2 кусочка на порцию, залить смесью растительного масла, соли, воды и уксуса, поставить для маринования на 20–30 минут в холодильник.
Для фарша лук порубить, соединить с зеленью и мелко рубленными яйцами.
На фольгу, смазанную сливочным маслом, положить кусочек филе, посыпать тертым сыром, затем положить слой фарша, снова посыпать тертым сыром, накрыть вторым кусочком филе.
Фольгу свернуть конвертом, уложить на противень и запекать рыбу в духовке 15–20 минут.
Подать с отварным картофелем или припущенным рисом.
34. Треска с сыром и картофелем под майонезом
Ингредиенты:
- 1-1,5 кг трески
- картофель
- 4-5 головок лука
- 200 г сыра
Описание:
Разделать рыбу на филе и порезать на кусочки шириной 3 см. Посолить.
На противень уложить почищенный картофель.
Залить наполовину высоты водой, посолить.
Уложить плотный слой лука, нарезанного полукольцами. Следующий слой — рыба. И в заключении — сыр, натертый на крупной терке и майонез.
Запекать в духовке до готовности картофеля, при температуре 250 градусов около 35-45 минут.
35. Треска отварная
Ингредиенты:
- 120 г рыбы
- овощи и специи для пряного отвара (рецепт пряного отвара на этой странице:"Рыба отварная")
- 50 г соуса для рыбы или
- 10 г масла сливочного
Описание:
Рыбу разделать на филе с кожей, реберными костями и хребтовой костью. Нарезать порционными кусками. Мелкую рыбу, не пластуя, нарезать на куски (кругляши).
В посуду с кипящим пряным отваром положить в один ряд куски рыбы кожей вверх и варить 12-15 минут.
Перед подачей рыбу вынуть из отвара шумовкой, положить на блюдо кожей вверх. Гарнировать отварным картофелем. Полить томатным, польским, соусом каперсы или сливочным маслом.
36. Рыба по-восточному
Ингредиенты:
- 450 г филе трески
- 1 апельсин
- 2 ст. л. сока лимонного
- 3 ст. л. кетчупа
- 1/2 ч. л. имбиря молотого
Описание:
Рыбу нарезать порционными кусками, апельсин очистить и нарезать дольками.
Ингредиенты блюда соединить, залить смесью лимонного сока с кетчупом и имбирем. Слегка посолить.
Запекать под крышкой 15 минут при полной мощности.
Подавать с рассыпчатым рисом, оформив зеленью.
37. Рыбная запеканка по-португальски
Ингредиенты:
- 1,5 кг филе трески
- 200 г растительного масла
- 700 г помидор
- 300 г лука репчатого
- 250 г моркови
- 100 г муки пшеничной
- 100 г сливочного масла
- 300 г бульона рыбного или воды
- 100 г сыра твердого
- зелень рубленая
Описание:
Растительное масло разогреть в форме для пудинга, уложить в нее нарезанную ломтиками подсоленную рыбу.
Кусочки рыбы переложить половинками помидоров, ломтиками лука и очень тонкими ломтиками моркови.
Тушить рыбу в духовке 20 минут.
Муку подсушить на сковороде, развести рыбным бульоном или водой, добавить зелень, посолить.
Полученным соусом полить рыбу, посыпать ее тертым сыром и запекать в духовке еще 8–10 минут.
При подаче нарезать запеканку порциями, выложить на блюдо, гарнировать листьями салата.
38. Треска в листьях капусты
Ингредиенты:
- 500 г филе трески , нарезанное порционными кусками
- 600 г картофеля вареного
- листья белокочанной капусты
- 1/2 стакана растительного масла
Описание:
Каждый кусок трески посолить, завернуть в лист капусты, затем в пергаментную бумагу, перевязать бечевкой и запекать в духовке в течение 30 минут.
Вынуть рыбу из духовки, проверить ее готовность.
Готовую треску подавать с отварным картофелем.
39. Треска в фольге
Ингредиенты:
- 300 г филе трески
- 1 морковь
- 1 головка лука
- 1 ст. л. зелени петрушки рубленой
- 1 ст. л. сока лимонного
Описание:
На фольгу уложить филе трески, сверху положить натертую на терке морковь, рубленный лук, посыпать зеленью, посолить и сбрызнуть лимонным соком.
Края фольги плотно соединить и уложить пакеты на противень.
Запекать в умеренно нагретой духовке до готовности.
При подаче рыбу выложить на блюдо и нарезать на порции.
40. Треска запеченная по-испански
Ингредиенты:
- 700 г филе трески, хека , минтая, пикши, сайры
- 150 -200 г хлеба ржаного черствого
- 1 апельсин
- 2 ст. л. масла растительного
- 1 зубчик чеснока
- соль
Описание:
Мелко нарезанный чеснок и тертую цедру апельсина положить в сковороду, сверху - порционные куски рыбы, посолить, посыпать тертым хлебом, полить отжатым из апельсина соком и запекать в духовке 20–30 минут.
Подать с отварным картофелем, оформив зеленью.
У вас есть вопросы?
Вы можете задать их мне вот здесь, или доктору, заполнив форму, которую вы видите ниже.
Страницы