Блюда из трески 3
Страницы
21. Треска, запеченная с помидорами
Ингредиенты:
- 150 г филе рыбы
- 0,5 луковицы
- по 150 г картофеля и помидоров
- 1 ст. л. сметаны
- зелень петрушки
- соль
Описание:
Нарезать дольками картофель, положить в горшочек, добавить 2 ст. л. воды, соль. Тушить в духовке 10 минут.
Рыбу, нарезанную кусками, посолить и положить на картофель, посыпать мелко нарезанным луком, добавить нарезанные кружочками помидоры и готовить минут. Полить сметаной.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.
22. Треска, тушенная в красном вине
Ингредиенты:
- 1 кг трески
- 0,5 корня сельдерея
- 0,5 стакана красного вина
- 1 луковица
- 1 ст. л. сливочного масла
- соль
Описание:
Рыбу разделать на филе и порезать на порции.
Гошочек смазать маслом, уложить слоем часть рыбы, посыпать солью.
Лук нарезать, сельдерей натереть на терке.
Овощи уложить слоем на рыбу, сверху - еще слой рыбы. посыпать солью.
Сверху уложить кусочки масла и залить вином.
Тушить под крышкой в духовке 25 минут.
23. Жаркое по-зеленоградски
Ингредиенты:
- 500 г трески мороженной
- 6-8 картошек
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 стакан сметаны
- 1 ст. л. маргарина
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 ст. л. зелени рубленой
- 400 г воды
Описание:
Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на кусочки, положить в горшочек.
Сверху уложить крупные кубики очищенного картофеля, залить бульоном или водой и варить 5-10 минут.
Затем добавить морковь и репчатый лук, нарезанные кубиками, и сметану, смешанную с томатом-пастой. Горшочек закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу до готовности.
При подаче на стол посыпать зеленью.
24. Помидоры, фаршированные рыбной начинкой
Ингредиенты:
- 8 помидорок
Для начинки:
- 160 г филе трески
- 2 ст. л. риса
- 2 головки лука
- 3 ст. л. маргарина
- 2 ст. л. молотых сухарей
- 200 г сметанного соуса с томатом
- соль
Описание:
Подготовленные помидоры наполнить рыбной начинкой, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленым маргарином и запечь в горшочках в духовке 15 - 20 минут.
Для приготовления начинки филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, мелко нарезанную мякоть помидоров, соль. Все перемешать.
Перед подачей полить блюдо сметанным соусом с томатом.
25. Треска фаршированная в раковом соусе
Ингредиенты:
- 90 г рыбы
- 80 г кнельной массы
- 2 раковые шейки
- 75 г соуса
Описание:
Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3-4 см и длиной 20-25 см.
Каждую ленту смазатьсырой рыбной кнельной массой. Ленту свернуть в рулон.
Рыбные рулоны положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовке.
Перед подачей на рыбу уложить раковые шейки, полить белым соусом с раковым маслом или соусом каперсы.
26. Треска с помидорами и сметаной в горшочке
Ингредиенты:
- 150 г рыбы
- 150 г нарезанного картофеля
- 1 луковица
- 1 помидор
- 1 ст. л. сливочного масла
- 1 ст. л. сметаны
Описание:
В горшочек положить картофель, добавить 2 ст. л. воды, масло, соль и тушить в духовке, накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким.
Куски рыбы посолить и уложить на картофель. Сверху посыпать мелко нарезанным луком.
Помидор нарезать кружочками и положить на рыбу. Готовить в духовке до готовности рыбы.
27. Треска по старинному рецепту
Ингредиенты:
- 2 кг трески соленой
- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кружочками
- 1 кг лука очищенного и нарезанного кружочками
- 1 головка чеснока, порезанного очень тонкими ломтиками
- 1 стакан оливкового масла
Описание:
Накануне треску очистить от кожи, замочить в воде и поместить в холодильник.
Несколько раз поменять воду.
На следующий день воду слить, рыбу обсушить, нарезать крупными кусками, удалить кости и слегка пропечь в духовке с небольшим количеством масла.
Картофель и лук замочить по отдельности в воде.
Через 1 час воду слить.
В смазанную небольшим количеством масла форму уложить слоями чеснок, треску, картофель, лук, полить оставшимся маслом.
Поместить форму в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут. Во время приготовления форму время от времени необходимо встряхивать.
Подавать с рисом.
28. Треска по-шотландски
Ингредиенты:
- 4 куска филе трески по 1 кг
- 3 ст. л. сливочного масла
- соль
- цедра апельсина тертая
- 1 ст. л. меда
Описание:
Филе уложить в смазанную маслом форму, посолить.
Мед смешать с цедрой, разложить поверх рыбы.
Прикрыть форму фольгой и запечь в духовом шкафу в течение часа.
Оформить рыбу петрушкой, цедрой и подавать горячей.
29. Треска, запеченная в вине и сметане
Ингредиенты:
- 250 г трески
- 35 г вина белого столового
- 35 г сметаны
- зелень укропа
- зелень петрушки
- картофель отварной
- салат овощной
Описание:
Рыбу разделать на порционные куски с кожей без костей, натереть солью, уложить на смазанную сковороду и запекать в духовке 20–25 минут, периодически поливая образовавшимся соком и вином.
Готовую рыбу залить сметаной и прогреть еще 5 минут.
Подавать с картофелем или овощным салатом, оформив зеленью.
30. Треска, запеченная с яйцом
Ингредиенты:
- 200 г филе трески
- 2 яйца
- 1/2 стакана молока
- 1 ст. л. масла сливочного
- 2 ст. л. зелени укропа рубленой
Описание:
Филе посолить, выложить на смазанную маслом сковороду.
Молоко взбить с яйцами, зеленью и залить рыбу.
Запекать 25 минут до готовности.
При подаче оформить зеленью.
Страницы