рыба

Блюда из трески 3.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5

21. Треска, запеченная с помидорами

Ингредиенты:

- 150 г филе рыбы

- 0,5 луковицы

- по 150 г картофеля и помидоров

- 1 ст. л. сметаны

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Нарезать дольками картофель, положить в горшочек, добавить 2 ст. л. воды, соль. Тушить в духовке 10 минут.

Рыбу, нарезанную кусками, посолить и положить на картофель, посыпать мелко нарезанным луком, добавить нарезанные кружочками помидоры и готовить минут. Полить сметаной.

Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью.

22. Треска, тушенная в красном вине

Ингредиенты:

- 1 кг трески

- 0,5 корня сельдерея

- 0,5 стакана красного вина

- 1 луковица

- 1 ст. л. сливочного масла

- соль

Описание:

Рыбу разделать на филе и порезать на порции.

Гошочек смазать маслом, уложить слоем часть рыбы, посыпать солью.

Лук нарезать, сельдерей натереть на терке.

Овощи уложить слоем на рыбу, сверху - еще слой рыбы. посыпать солью.

Сверху уложить кусочки масла и залить вином.

Тушить под крышкой в духовке 25 минут.

23. Жаркое по-зеленоградски

Ингредиенты:

- 500 г трески мороженной

- 6-8 картошек

- 2 луковицы

- 1 морковь

- 1 стакан сметаны

- 1 ст. л. маргарина

- 1 ст. л. томатной пасты

- 2 ст. л. зелени рубленой

- 400 г воды

Описание:

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на кусочки, положить в горшочек.

Сверху уложить крупные кубики очищенного картофеля, залить бульоном или водой и варить 5-10 минут.

Затем добавить морковь и репчатый лук, нарезанные кубиками, и сметану, смешанную с томатом-пастой. Горшочек закрыть крышкой и тушить в духовом шкафу до готовности.

При подаче на стол посыпать зеленью.

24. Помидоры, фаршированные рыбной начинкой

Ингредиенты:

- 8 помидорок

Для начинки:

- 160 г филе трески

- 2 ст. л. риса

- 2 головки лука

- 3 ст. л. маргарина

- 2 ст. л. молотых сухарей

- 200 г сметанного соуса с томатом

- соль

Описание:

Подготовленные помидоры наполнить рыбной начинкой, посыпать сухарями, сбрызнуть растопленым маргарином и запечь в горшочках в духовке 15 - 20 минут.

Для приготовления начинки филе рыбы пропустить через мясорубку, добавить припущенный рис, пассерованный лук, мелко нарезанную мякоть помидоров, соль. Все перемешать.

Перед подачей полить блюдо сметанным соусом с томатом.

25. Треска фаршированная в раковом соусе

Ингредиенты:

- 90 г рыбы

- 80 г кнельной массы

- 2 раковые шейки

- 75 г соуса

Описание:

Филе рыбы без кожи и костей нарезать лентами шириной 3-4 см и длиной 20-25 см.

Каждую ленту смазатьсырой рыбной кнельной массой. Ленту свернуть в рулон.

Рыбные рулоны положить в сотейник, закрыть промасленной бумагой, налить немного бульона и припустить в духовке.

Перед подачей на рыбу уложить раковые шейки, полить белым соусом с раковым маслом или соусом каперсы.

26. Треска с помидорами и сметаной в горшочке

Ингредиенты:

- 150 г рыбы

- 150 г нарезанного картофеля

- 1 луковица

- 1 помидор

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 ст. л. сметаны

Описание:

В горшочек положить картофель, добавить 2 ст. л. воды, масло, соль и тушить в духовке, накрыв крышкой, пока картофель не станет мягким.

Куски рыбы посолить и уложить на картофель. Сверху посыпать мелко нарезанным луком.

Помидор нарезать кружочками и положить на рыбу. Готовить в духовке до готовности рыбы.

27. Треска по старинному рецепту

Ингредиенты:

- 2 кг трески соленой

- 1 кг картофеля, очищенного и нарезанного кружочками

- 1 кг лука очищенного и нарезанного кружочками

- 1 головка чеснока, порезанного очень тонкими ломтиками

- 1 стакан оливкового масла

Описание:

Накануне треску очистить от кожи, замочить в воде и поместить в холодильник.

Несколько раз поменять воду.

На следующий день воду слить, рыбу обсушить, нарезать крупными кусками, удалить кости и слегка пропечь в духовке с небольшим количеством масла.

Картофель и лук замочить по отдельности в воде.

Через 1 час воду слить.

В смазанную небольшим количеством масла форму уложить слоями чеснок, треску, картофель, лук, полить оставшимся маслом.

Поместить форму в умеренно разогретую духовку и запекать в течение 30 минут. Во время приготовления форму время от времени необходимо встряхивать.

Подавать с рисом.

28. Треска по-шотландски

Ингредиенты:

- 4 куска филе трески по 1 кг

- 3 ст. л. сливочного масла

- соль

- цедра апельсина тертая

- 1 ст. л. меда

Описание:

Филе уложить в смазанную маслом форму, посолить.

Мед смешать с цедрой, разложить поверх рыбы.

Прикрыть форму фольгой и запечь в духовом шкафу в течение часа.

Оформить рыбу петрушкой, цедрой и подавать горячей.

29. Треска, запеченная в вине и сметане

Ингредиенты:

- 250 г трески

- 35 г вина белого столового

- 35 г сметаны

- зелень укропа

- зелень петрушки

- картофель отварной

- салат овощной

Описание:

Рыбу разделать на порционные куски с кожей без костей, натереть солью, уложить на смазанную сковороду и запекать в духовке 20–25 минут, периодически поливая образовавшимся соком и вином.

Готовую рыбу залить сметаной и прогреть еще 5 минут.

Подавать с картофелем или овощным салатом, оформив зеленью.

30. Треска, запеченная с яйцом

Ингредиенты:

- 200 г филе трески

- 2 яйца

- 1/2 стакана молока

- 1 ст. л. масла сливочного

- 2 ст. л. зелени укропа рубленой

Описание:

Филе посолить, выложить на смазанную маслом сковороду.

Молоко взбить с яйцами, зеленью и залить рыбу.

Запекать 25 минут до готовности.

При подаче оформить зеленью.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика