рыба

Блюда из трески 2.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5

11. Тефтели из трески с творогом

Ингредиенты:

- 60 г филе рыбы

- 30 творога

- 10 г хлеба белого

- 15 мл молока

- 1/4 яйца

- 10 г лука

- 6 г растительного масла

- 50 г соуса молочного

- зелень петрушки по вкусу

Описание:

Рыбное филе пропустить через мясорубку, смешать с творогом и мелко нарезанным репчатым луком, добавить замоченный в молоке белый хлеб и снова пропустить через мясорубку.

Полученный фарш посолить, перемешать, сформовать тефтели, выложить их на сковороду, смазанную растительным маслом, и запечь в духовке.

Готовые тефтели залить молочным соусом и довести до кипения.

Подавая, посыпать зеленью петрушки.

12. Хлебцы с творогом и рыбой

Ингредиенты:

- 200 г творога

- 250 г трески

- 3 яйца

- 1 луковица

- 1 морковь

- 20 г масла сливочного

- зелень укропа

- листья зеленого салата

- соль

Описание:

Рыбу разделать на филе без кожи и костей.

Лук и морковь нашинковать.

Рыбу пропустить через мясорубку с творогом и овощами.

В массу ввести 2 яйца, соль и все тщательно перемешать.

Готовую массу выложить на противень или в смазанную маслом форму, поверхность выровнять и смазать взбитым яйцом.

Запечь в духовке при 180–200 °С.

При подаче хлебцы порезать на куски, выложить на листья салата, полить растопленным маслом, оформить зеленью.

13. Котлеты из трески с маслом

Ингредиенты:

- 300 г филе трески

- 1/2 булки городской

- 1/2 стакана молока

- 5 ст. л. сухарей панировочных

- 100 г масла растительного

- 3 ст. л. масла сливочного

- 2 яйца

- 1 пучок зелени укропа

- 1 пучок зелени петрушки

- 4 ломтика хлеба пшеничного

Описание:

Филе рыбы освободить от кожи и костей, нарезать на кусочки, пропустить через мясорубку вместе с размоченной в молоке булкой, добавить соль.

Хорошо размешать, добавив 1 сырое яйцо, до получения однородной массы.

Разделить массу на порции, выложить на смоченное водой полотенце и придать каждой порции форму лепешки.

На середину каждой лепешки положить кусочек сливочного масла, растертого с мелко нашинкованной зеленью петрушки и укропа, края соединить и придайте форму валика.

Смочить в оставшемся яйце, обвалять в сухарях и повторить эту операцию дважды.

Запечь в духовке.

Подать горячим и с вареной цветной капустой.

14. Зразы рыбные с черносливом

Ингредиенты:

- 200 г филе трески

- 1 ломтик хлеба пшеничного

- 2 ст. л. молока

- 1/4 яйца

- 8 шт. чернослива без косточек

- 1/2 яйца вареного

- 1 ст. л. масла сливочного

Описание:

Хлеб замочить в молоке, предварительно удалив корочку.

Рыбное филе и хлеб пропустить через мясорубку, добавить соль, яйцо и перемешать.

Чернослив промыть, залить водой на 1 час, измельчить. Добавить рубленое яйцо, размягченное масло и перемешать.

Из рыбной массы сформовать лепешки, завернуть в них начинку, придать массе овальную форму.

Готовые зразы варить на пару 15–20 минут.

Подать с гарниром из свежих или вареных овощей.

15. Треска в томатном соусе с овощами

Ингредиенты:

- 150 г рыбы

- 5 г лука

- 5 г петрушки

- 5 г моркови

- 10 г крабов

- 75 г соуса

- зелень

Описание:

Порционные куски рыбы, нарезанные от филе, припустить с добавление лука, моркови и петрушки. Отвар использовать для приготовления соуса. Перед подачей положить на рыбу кусочки крабов, полить томатным соусом с овощами и посыпать зеленью.

На гарнир подать отварной картофель.

16. Треска по-африкански

Ингредиенты:

- 2 кг филе трески, нарезанное кусками

- 4 помидора, нарезанных кружочками

- 1 головка лука, нарезанного кольцами

- 1 сладкий перец зеленый, нарезанный кольцами

- 2 сладких перца красных, нарезанных кольцами

- по 4 ст. л. зелени петрушки и кориандра, измельченной

- 1 стакан масла оливкового

Описание:

В кастрюлю с широким дном уложить слоями рыбу, помидоры, лук, сладкий перец, зелень петрушки и кориандра, посолить, заправить маслом и накрыть крышкой.

После этого поместить в умеренно разогретую духовку и запекать до размягчения сладкого перца.

17. Треска, тушенная с овощами

Ингредиенты:

- 400 г филе трески

- 1 кабачок

- 1 головка лука

- 1 помидор

- 100 г креветок очищенных

- 50 г маслин без косточек

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1/4 стакана воды

Описание:

Филе рыбы нарезать порционными кусками, кабачки – ломтиками, лук — полукольцами, помидор — кружочками.

К кабачкам и луку добавить, помидор, томат, посолить, влить воду и тушить15 минут.

Рыбу соединить с овощами, тушить 15–20 минут, затем добавить маслины и креветки, тушить еще 5 минут.

При подаче рыбу выложить на блюдо и оформить зеленью.

18. Треска, тушенная с майонезом

Ингредиенты:

- 1,5 кг трески

- 150 г лука репчатого

- 30 г масла растительного

- 50 г майонеза

Описание:

Рыбу разделать на филе с кожей и реберными костями, нарезать порционными кусками. Мелкую рыбу можно использовать целиком.

Лук нарезать кольцами.

В сотейник налить масло, уложить рыбу в один-два слоя, сверху положить лук, залить майонезом и тушить при слабом нагреве под крышкой 30-40 минут.

За 5 минут до готовности посолить.

При подаче рыбу уложить на блюдо, полить образовавшимся соусом, гарнировать картофельным пюре, отварными овощами.

Оформить ломтиками лимона и зеленью петрушки.

19. Треска в винном бульоне

Ингредиенты:

- 1,5 кг трески без головы

- 2 головки лука

- 3 картошки

- 1 морковь

- 4 помидоры

- 3 ст. л. сока лимонного

- 2 стакана вина белого полусладкого

- соль по вкусу

Описание:

Треску нарезать поперек ломтиками толщиной 2–3 см, посолить и сбрызнуть лимонным соком.

Картофель и морковь нарезать длинной соломкой, лук мелко порубить, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.

Смешать лук, соль, морковь и помидоры.

Добавить картофель, залить одним стаканом горячей воды и тушить 3–4 минуты.

Уложить треску, влить вино, тушить до полной готовности.

При подаче овощи и ломтики трески выложить на блюдо, полить бульоном, оформить лимоном и зеленью.

20. Треска в горшочке

Ингредиенты:

- 800 г филе трески

- 4 картошки

- 1 сладкий перец красный

- 1 головка лука

- 2 помидора

- 4 зубчика чеснока

- 3 ст. л. каперсов консервированных , без заливки

- 3 ст. л. оливок

- зелень петрушки измельченная

- 3 ст. л. сливочного масла

- сок 2 лимонов

- тмин сушеный

Описание:

Картофель и помидоры нарезать кружочками, сладкий перец и репчатый лук — кольцами.

Чеснок очистить и оставить целиком.

Подготовленные продукты положить в большой глиняный горшок в следующем порядке: часть картофеля, часть репчатого лука, помидоры, филе трески, нарезанное ломтиками, оставшийся репчатый лук, чеснок, оставшийся картофель, сладкий перец.

Сверху положить оливки, каперсы, кусочки масла, петрушку, сбрызнуть лимонным соком, смешанным с солью и тмином, полить 1/2 стакана воды.

Поместить горшок в разогретую духовку.

Когда пойдет пар, накрыть горшок крышкой и уменьшить нагрев.

Запекать 20–30 минут до готовности.

Подавать с рисом или просто с хлебом.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика