рыба

Блюда из сельди 5.

 

Страницы

1 2 3 4 5

41. Картофель, фаршированный сельдью

Ингредиенты:

- 12-15 картофелин

- 3-4 ст. л. топленого масла

- 5 ст. л. сметаны

Для фарша:

- 3 селедки

- 2 луковицы

- 1 яйцо

Описание:

Крупный картофель хорошо вымыть щеточкой, варить в "мундире" 15 минут. Воду слить. Картошку остудить, очистить, срезать верхушки и осторожно вынуть сердцевину.

Приготовить фарш: селедку вымыть, выпотрошить и разделать на филе. Лук почистить и разрезать на четыре части.

Рыбное филе вместе с луком и картофельной сердцевиной пропустить через мясорубку, добавить сырое яйцо, сметану и хорошо перемешать.

Полученным фаршем начинить картошку, выложить ее в керамические горшочки, смазанные маслом и залить сметаной.

Запечь в духовке на слабом огне.

42. Запеканка из сельди с картофелем в горшочках

Ингредиенты:

- 400-500 г малосольной сельди

- 1 кг картофеля

- 1 стакан молока

- 2 яйца

- соль по вкусу

Описание:

Очищенную, выпотрошенную и вымытую сельдь разделать на филе без кожи, замочить на 1-2 часа в молоке, а потом нарезать небольшими кусочками.

Картофель сварить в мундире, остудить, очистить и нарезать ломтиками. Лук очистить и нарезать соломкой.

Смазать маслом глиняные горшочки, положить в них ломтики картофеля, посолить, выложить лук и кусочки сельди. Повторить так 2-3 раза, в зависимости от размеров горшочков. Они должны быть заполнены на три четверти.

Смешать молоко и сырые яйца, слегка взбить и залить этой смесью содержимое горшочков.

Поставить в духовку и запекать на небольшом огне 30 минут.

43. Салака в молоке, запеченная в горшочках

Ингредиенты:

- 500 г свежей или мороженной салаки

- 1 ст. л. измельченной зелени укропа

- 0,5 стакана молока

- 1 ч. л. муки

- 70 г сливочного масла

- соль по вкусу

Описание:

Подготовленную рыбу выложить в смазанные маслом керамические горшочки, пересыпая мелко нарезанным луком и зеленью. Посолить. Залить молоком, предварительно разведя в нем муку. Сверху посыпать небольшими кусочками масла. Закрыть крышками.

Поставить в духовку на 40 минут.

На гарнир подать отварной картофель.

44. Сельдь с мясом

Ингредиенты:

- 1-2 малосольные селедки

- 600 г отварной говядины

- 100 г черствого белого хлеба

- 1-2 стакана молока

- 0,5 стакана сметаны

- 2 яйца

- 2 ст. л. подсолнечного масла

- 1 луковица

- 1-2 ст. л. молотых сухарей

- мускатный орех на кончике ножа

- соль по вкусу

Описание:

Сельдь почистить выпотрошить вымыть и удалить крупные кости. Мякоть вымочить в течение 30-50 минут в молоке или чае.

Мясо, сельдь, замоченный в молоке или воде и отжатый хлеб дважды пропустить через мясорубку.

В полученную массу добавить мускатный орех, мелко нарезанный лук, сметану сырые яйца и оставшееся масло. Все тщательно вымесить.

Выложить в смазанные маслом и посыпанные сухарями порционные горшочки, поставить в духовку и запекать около часа.

45. Килька, тушеная с луком

Ингредиенты:

- 500 г свежей кильки

- 50 г сливочного масла

- 2 луковицы

- соль по вкусу

Описание:

Лук очистить вымыть и мелко нарезать.

У кильки удалить головы и хвосты, выпотрошить.

В хорошо смазанные маслом горшочки слоями положить подготовленную рыбу в перемешку с мелко нарезанным луком, пересыпая каждый слой солью.

Сверху положить кусочек сливочного масла и плотно закрыть горшочек крышкой.

Запекать в духовке 20-25 минут.

46. Фрикадельки из салаки с овощами

Ингредиенты:

- 80 г филе салаки

- 15 г хлеба белого

- 5 г муки

- 15 г моркови

- 30 г лука

- 10 г петрушки

- 100 г воды

- укроп

Описание:

Разделанную на филе без костей салаку дважды пропустить через мясорубку вместе с намоченным в воде белым хлебом.

В рыбную массу добавить яйцо, муку, соль, тщательно перемешать. Сформировать фрикадельки.

В сотейник положить ровным слоем нарезанные тонкими ломтиками морковь, лук, петрушку. Сверху уложить фрикадельки. Все залить горячей водой и варить при слабом кипении 1 час.

Подать фрикадельки вместе с овощами. Посыпать укропом.

47. Пудинг из салаки паровой

Ингредиенты:

- 100 г филе салаки

- 15 г пшеничного хлеба

- 1 яйцо

- 15 г молока

- 15 г сметаны

- 10 г масла сливочного

Описание:

Салаку, разделанную на филе без костей пропустить через мясорубку вместе с размоченным в молоке хлебом. Добавить в рыбную массу яичный желток, соль, сметану. Все хорошо перемешать.

Затем ввести взбитый в пену яичный белок.

Уложить полученную массу в пароварку и варить на пару 35-40 минут.

Готовый пудинг выложить на блюдо, разрезать на порции и подать, полив сливочным маслом.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика