Блюда из сельди 3
Страницы
21. Салат "Экзотика"
Ингредиенты:
- 8 филе сельди соленой
- 1 ломтик ананаса
- 2 морковки
- 1 яблоко
- 1 лимон небольшой
- 1/2 ч. ложки сахара
- 2 помидора
- 1 головка лука репчатого
- 4 ст. л. майонеза
- 2 ст. л. кетчупа томатного
- 1 ст. л. сливок
Описание:
Очистить морковь и яблоко, натереть их на терке.
Мелко нарезать ломтик ананаса.
Лимонный сок смешать с сахаром и добавить его вместе с кусочками ананаса в яблочно-морковную стружку.
Помидоры и лук нарезать мелкими кубиками.
Приготовить соус: майонез размешать с кетчупом, сливками, солью и помидорами.
Положить на блюдо листья салата, на них яблочно-морковную смесь, затем кусочки филе сельди, свернутые в трубочки и наполненные майонезным соусом.
Оформить маслинами.
22. Рисовый салат с сельдью
Ингредиенты:
– 300 г филе сельди слабосоленой
– 0,5 ст. клейкого риса
- 1 свекла, сваренная в мундире
– 2 ст. л. майонеза
– 1 небольшой кочан салата-латук
– пучок укропа
Описание:
Рис залить 1,5 стаканами кипящей подсоленной воды. Отварить до готовности. Переложить рис в миску и дать остыть.
Свеклу очистить, натереть на терке.
Укроп измельчить.
Салат разобрать на листья.
Сельдь очистить, разделать на филе и нарезать аккуратными кусочками.
Перемешать рис со свеклой, измельченной зеленью и майонезом.
Сформовать из получившейся смеси лепешки толщиной примерно 1,5 см и диаметром 4 см. Выложить их на листья салата.
Сверху поместить кусочки сельди.
23. Салака тушеная в масле
Ингредиенты:
- 125 г салаки
- 12 г подсолнечного масла
- соль
Описание:
Разделанную салаку посолить и уложить не более, чем в три ряда (спинками вниз) в сотейник, поливая каждый ряд подсолнечным маслом.
Посуду закрыть крышкой и тушить в духовке или на водяной бане 2 - 3 часа.
Подавать в горячем виде с отварным картофелем. Или в холодном виде с винегретом или салатом из картофеля.
24. Салат из сельди 2
Ингредиенты:
- 1 сельдь соленая
- 3 помидора
- 1 банка горошка зеленого консервированного
- растительное масло
Описание:
Сельдь очистить от костей и кожи и нарезать соломкой.
Добавить нарезанные дольками помидоры, горошек.
Заправить маслом.
Посыпать укропом.
25. Салат "Южный"
Ингредиенты:
- 300 г филе сельди соленой
- 1 свекла вареная
- 1 яблоко
- чернослив без косточек
- 80 г изюма без косточек
- 1/2 стакана майонеза
Описание:
Чернослив и изюм промыть, залить холодной водой и припустить до размягчения.
Сельдь нарезать мелкими кубиками, добавить очищенные и натертые на терке свеклу, яблоко и распаренные сухофрукты.
Заправить майонезом и перемешать.
Перед подачей оформить черносливом и зеленью.
26. Салака, тушеная в молоке
Ингредиенты:
- 125 г салаки
- 30 г лука
- 100 мл молока
- 10 г подсолнечного масла
- соль
Описание:
Салаку разделать, положить в сотейник в один - два ряда, перекладывая каждый ряд нарезанным сырым луком. Залить молоком, добавить подслонечное масло, закрыть крышкой.
Тушить при слабом кипении 1 - 1,5 часа.
Подавать с отварным картофелем.
27. Салат из сельди 3
Ингредиенты:
- 2 картофеля
- 2 ст. л. нерафинированного подсолнечного масла
- 2 свеклы
- 100 г консервированного зеленого горошка
- 1 яблоко сорта "антоновка"
- 200 г малосольной сельди
- сок лимонный
Описание:
Яблоко разрезать на 4 части, удалить сердцевину, нарезать кубиками, сбрызнуть соком лимона.
Картофель, свеклу и яблоко выложить в миску, добавить зеленый горошек, подсолнечное масло и перемешать.
Переложить горкой на сервировочное блюдо. Сверху красиво уложить кусочки сельди. Посыпать салат зеленью.
28. Салат-Коктейль "Рыбный"
Ингредиенты:
- 150 г рыбы консервированной в томате
- 200 г филе соленой сельди
- 1 огурец соленый
- 2 ст. л. зеленого консервированного горошка
- 4 ст. л. майонеза
Описание:
Сельдь нарезать кубиками, консервы размять вилкой, огурец нарезать тонкой соломкой.
Уложить в бокалы слоями сельдь, огурец, консервы и горошек.
Перед подачей полить майонезом и оформить зеленью.
29. Салат из сельди с перцем
Ингредиенты:
- 150 г филе соленой сельди
- 1/2 стакана молока
- 2 помидора
- 1 перец сладкий
- 2 яйца вареных
Для соуса:
- 4 ст. л. масла растительного
- 2 ст. л. уксуса винного
- 2 ст. л. ягод можжевельника молотых
Описание:
Филе сельди залить молоком, выдержать 30 минут, затем вынуть и нарезать ломтиками.
Помидоры обдать кипятком, снять кожицу, мякоть нарезать дольками.
Сладкий перец нашинковать соломкой.
Яйца нарезать ломтиками.
Для соуса масло соединить с уксусом, добавить ягоды можжевельника, посолить и перемешать.
При подаче подготовленные ингредиенты соединить, выложить на блюдо, выстланное листьями салата, полить приготовленным соусом и оформить зеленью.
30. Запеканка из салаки с картофелем
Ингредиенты:
- 125 г салаки
- 150 г картофеля
- 80 г молока
- 10 г муки
- 0,25 яйца
- 25 г лука
- 6 г сыра
- 8 г масла сливочного
- зелень
- соль
Описание:
Салаку разделать. Дно порционной сковороды смазать маслом и уложить ровным слоем сырой картофель, нарезанный ломтиками толщиной 0,5 см.
На картофель уложить слой подготовленной салаки. Сверху - снова слой картофеля.
Все залить смесью молока, муки, яиц и мелко рубленного лука. Посыпать тертым сыром или сухарями.
Запечь в духовке до готовности.
При подаче полить растопленным сливочным маслом и посыпать зеленью.
Страницы