рыба

Блюда из сельди 2.

 

Страницы

1 2 3 4 5

11. Запеченная сельдь а ля Медведь

Ингредиенты:

-1 сельдь

- 2 картошки

- 2 ст. л. молока

- 1 ч. л. масла сливочного

- мускатный орех молотый - по вкусу

Описание:

Подготовленную сельдь посолить.

Очищенный картофель отварить в подсоленной воде в течение 20 минут. Воду слить, картофель подсушить при слабом нагреве. Затем протереть горячим. Заправить сливочным маслом и горячим молоком. Взбить до однородной пышной массы.

Картофельное пюре приправить мускатным орехом и солью.

Нафаршировать брюшко сельди картофельным пюре, сколоть деревянными шпажками.

Сельдь положить на смазанный маслом противень и запекать в 20 минут при 180-200°С.

При подаче выложить рыбу на листья зеленого салата.

Гарнировать рисом и салатом из свежих овощей.

12. "Фальшивый заяц" из салаки

Ингредиенты:

- 600 г филе салаки свежей

- 120 г хлеба пшеничного

- 30 г сухарей

- 50 г масла сливочного

- 1 ст. л. масла растительного

- 1-2 яйца

- 1-2 головки лука репчатого

- зелень укропа

- соль

Описание:

Филе салаки пропустить дважды через мясорубку.

В полученный фарш добавить хлеб, яичные желтки, сливочное масло, рубленый лук, соль.

Все тщательно перемешать и добавить взбитые яичные белки.

Полученную массу сфоровать в виде батона, обвалять в муке, сбрызнуть маслом, выложить на противень, посыпать сухарями и запечь в духовке.

Готовое блюдо подать с зеленым горошком в молочном соусе.

13. Форшмак с овощами

Ингредиенты:

- 250 г капусты белокочанной

- 2 картошки

- 100 г хлеба пшеничного

- 75 г кильки

- 50 г молока

- 3 яйца

- 50 г сливок

- 1 головка лука репчатого

- 25 г масла сливочного

- 1 ст. л. сухарей панировочных

- 50 г сыра твердого

Описание:

Капусту нашинковать и потушить.

Картофель отварить, протереть горячим.

Лук нарезать кубиками.

Хлеб замочить в молоке и отжать.

Капусту, картофель и хлеб соединить с желтками, сливками, луком, рубленой килькой, посолить.

Затем осторожно ввести взбитые белки.

Массу выложить в смазанную маслом и посыпанную сухарями форму. Сбрызнуть форшмак растопленным маслом, посыпать тертым сыром и запекать в умеренно нагретой духовке до готовности.

Подавать со сметаной, оформив зеленью петрушки.

14. Гуляш из сельди

Ингредиенты:

- 2 сельди

- 2 головки лука

- 1 ст. л. томатной пасты

- 1/2 стакана йогурта натурального

- 1 ст. л. муки пшеничной

- сок 1/2 лимона

Описание:

Сельдь обработать и разделать на филе без кожи и костей.

Нарезать филе кубиками и сбрызнуть соком лимона.

Лук мелко порубить, добавить муку, томатную пасту и протушить 4–5 минут.

Охладить и влить 1 стакан воды, варить соус 5–7 минут, посолить.

Нарезанную сельдь заправить соусом и прогреть на слабом огне 5 минут.

Добавить йогурт, перемешать и вновь довести соус до кипения.

Подавать гуляш с картофельным пюре или рассыпчатым отварным рисом, оформив зеленью.

15. Гуляш из сельди по-шотландски

Ингредиенты:

- 150 г филе сельди

- 1 луковица

- 1 ст. л. муки

- сок лимонный

- зелень петрушки

- соль

Описание:

Филе сбрызнуть лимонным соком, порезать. Лук порубить, смешать с мукой, добавить воду, соль и тушить в течение 15 минут.

Затем положить в получившийся соус рыбу, рубленую зелень и протушить на слабом огне до готовности.

16. Балтийская сельдь

Ингредиенты:

- 800 г филе сельди

- 4 ст. л. зелени петрушки рубленой

- 125 г муки пшеничной

- 2-3 ст. л. масла сливочного

Описание:

Положить рыбу на большое плоское блюдо мякотью вверх, посолить и посыпать зеленью петрушки.

Сложить филе так, чтобы оно имело форму целой рыбы.

Смешать муку с 1 чайной ложкой соли. Запанировать сельдь в приготовленной смеси.

В форму, смазанную маргарином, уложить куски сельди в один слой и запекать 10 минут при 240 °С. Затем перевернуть и запекать еще 10 минут.

При подаче гарнировать пюре, тертой морковью.

17. Сельдь, запеченная с картофелем

Ингредиенты:

- 8 картошек

- 200 г йогурта натурального

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 1 ст. л. сухарей белых толченых

- зелень рубленая - для оформления

- 400 г сельди свежей филе

Описание:

Разогреть духовку до 200 °С.

Промыть и обсушить сельдь.

Очистить и нарезать картофель ломтиками.

Разложить ломтики картофеля на дно смазанного жаропрочного блюда. Сверху разложить филе анчоусов. Рассол сохранить.

Положить сельдь на анчоусы лесенкой, кожей вверх. Сверху немного полить оставшимся рассолом.

Взбить йогурт с мукой и смазать этой смесью рыбу. Посыпать сухарями.

Поставить блюдо с рыбой в духовку и запекать 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.

18. Сардины в форме

Ингредиенты:

- 1 кг сардин свежемороженных

- 1 ст. л. растительного масла

- 3 помидора, каждый разрезанный на 4 части

- 2 зубчика чеснока измельченного

- 2 ч. л. майорана измельченного

Описание:

Сардины очистить от головы, плавников и хребтовой кости, выпотрошить, тщательно промыть, обсушить, посолить.

Положить рыбу в смазанную маслом круглую огнеупорную форму, посыпать чесноком и майораном, сверху разложить помидоры, посолить, полить оставшимся маслом.

Запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке в течение 15 минут.

Подавать в горячем виде.

19. Сардины запеченные

Ингредиенты:

- 500 г сардин

- 150 г сметаны

- 15 г горчицы

- 70 г укропа измельченного

- 3 ст. л. сливочного масла

Описание:

Тушки сардин распластать, не разрезая спинки, удалить позвоночные и рёберные кости.

Внутреннюю сторону филе посолить, смазать горчицей, посыпать укропом и сложить филе в целую тушку.

Сковороду смазать маслом, положить на неё сардины спинками вверх, залить сметаной и запечь.

20. Сельдь с картофелем

Ингредиенты:

- 3 шт. сельди соленой

- 8 шт. картошек

- 4 головки лука

- 1 яйцо

- 4 ст. л. зелени укропа

- 1 стакан молока

- 2 ст. л. масла растительного

Описание:

Разделать сельдь на филе с кожей и вымочить в молоке, а затем мелко порубить.

Лук тонко нарезать.

Картофель нарезать соломкой.

Форму смазать маслом и уложить в нее слоями картофель и сельдь.

Посыпать каждый слой луком и мелко нарезанным укропом.

Сверху залить сметаной, взбитой с яйцом.

Запекать в духовке 30 минут при 200–220 °С.

Страницы

1 2 3 4 5

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика