Блюда из сельди 1
Страницы
1. Сельдь, запеченная с картофелем
Ингредиенты:
- 2 сельди слабосоленых
- 4 картошки
- 2 головки лука
- 2 ст. л. масла топленого
- 4 ст. л. сметаны
- 1 ст. л. сухарей панировочных
Описание:
Сельдь нарезать небольшими кусочками.
Картофель очистить, отварить до готовности и нарезать ломтиками.
Лук нарезать колечками.
На смазанную маслом сковороду выложить половину картофеля, на него уложите кусочки сельди, на сельдь — лук.
Полить сметаной, сверху выложить в виде чешуек оставшийся картофель.
Посыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запекать в духовке 20 минут.
При подаче разрезать на порционные куски, уложить на тарелку.
Оформить соленым огурцом.
2. Cалат из сельди 1
Ингредиенты:
- укроп
- помидоры
- сыр
- майонез
- сельдь (филе)
Описание:
Филе селёдки порезать кубиками и выложить на плоское блюдо.
Помидорки порезать полукольцами и выложить на рыбу.
На крупной тёрке натереть сыр и засыпать помидоры.
Сверху произвольно (не сильно) полить майонезом и засыпать укропом.
3. Салат рисовый с сельдереем и сельдью
Ингредиенты:
- 300 г филе сельди соленой или пряного посола
- 100 г риса
- 2 корня сельдерея
- 1 стакан заправки салатной или майонеза
Описание:
Рис перебрать и хорошо промыть.
В кипящую подсоленную воду всыпать рис, сварить до готовности, откинуть на дуршлаг и охладить.
Сельдерей очистить, нарезать кубиками и сварить до мягкости в небольшом количестве воды, воду слить. Охладить.
Сельдь, нарезанную небольшими кусочками, смешать с рисом и сельдереем и заправить.
Готовый салат уложить горкой в салатник, оформить кусочками рыбного филе и зеленью.
4. Овощной салат с сельдью
Ингредиенты:
- 1 филе слабосоленой сельди
- 3 помидора
- 2 сладких перца красных
- 1 кочан салата зеленого
Для заправки:
- 2 ст. л. оливкового масла
- 2 ч. л. уксуса 3%
Описание:
Филе сельди нарезать ломтиками.
У помидоров срезать верхнюю часть, чайной ложкой удалить семена, затем нарезать помидоры кружочками.
Сладкий перец, очищенный от сердцевины с семенами, нарезать кольцами.
Кочан салата разобрать на листья. Несколько листьев нашинковать тонкой соломкой.
Для заправки смешать масло с уксусом, взбить венчиком до получения смеси однородной консистенции.
Ингредиенты можно поместить в небольшую банку с завинчивающейся крышкой, закрыть ее и несколько раз энергично встряхнуть банку.
Селедочницу выстелить оставшимися целыми листьями салата, сверху уложить слоями ломтики сельди, кружочки помидоров, кольца перца. Равномерно полить приготовленной заправкой.
Подавать салат, посыпав его нашинкованными соломкой листьями салата.
5. Селедочное масло
Ингредиенты:
- 750 г масла сливочного
- 250 г сельди
- 30 г горчицы
Описание:
Филе сельди замочить в молоке или чае.
Через 5 -6 часов вымоченное филе измельчить блендером.
Размягченное сливочное масло положить в кастрюлю, добавить протертую сельдь, горчицу и все тщательно взбить.
6. Килечное масло
Ингредиенты:
- 840 г масла сливочного
- 160 г кильки
Описание:
Филе килек измельчить в блендере.
В размягченное масло положить протертые кильки и хорошо взбить.
Хранить в холодном месте и исползоват, как добавку к холодным закускам, к отварному картофелю и для бутербродов.
7. Запеченная сельдь
Ингредиенты:
- 600 г филе сельди
- 2 ч. л. семян укропа
- 500 г сока томатного
Описание:
Дно формы посыпать солью и семенами укропа.
Свернуть филе в виде рулетов кожей наружу и уложить их в форму швом вниз.
Полить томатным соком и запекать в духовке 20 минут при 230 оС. Охладить.
При подаче гарнировать сельдь картофелем.
8. Пикантный салат
Ингредиенты:
- 1 сельдь соленая
- 1 помидор
- 1 перец сладкий
- 6-8 шт. листьев зеленого салата
- 10 шт. маслин без косточек
Для заправки:
- 2 ст. л. масла растительного
- 1 ст. л. уксуса 3%
Описание:
Сельдь нарезать кусочками, помидор — дольками, перец — соломкой.
Листья салата нашинковать полосками.
Маслины нарезать колечками.
Для заправки взбить масло с уксусом и солью.
Подготовленные ингредиенты салата полить заправкой и перемешать.
9. Салат с сельдью
Ингредиенты:
- 240 г сельди соленой
- 100 г мякоти вареной говядины
- 100 г вареного картофеля
- 60 г свеклы маринованной
- 1 яблоко
- 6 яиц вареных
- 40 г огурцов соленых
- 80 г сливок
Описание:
Сельдь разделать на филе без кожи и костей, вымочить в настое чая или молоке и нарезать мелкими кусочками.
Картофель, маринованную свеклу, соленые огурцы и яблоки нарезать кубиками, соединить с нарезанным небольшими кусочками мясом, добавить немного свекольного маринада, перемешать.
При подаче на стол салат выложить горкой в салатник, оформить вареными яйцами, зеленью петрушки и полить слегка взбитыми сливками.
10. Фрикадельки из салаки заливные
Ингредиенты:
- 75 г филе салаки
- 15 г хлеба пшеничного
- 15 мл молока или воды
- 8 г яиц
- по 10 г лука, моркови и свеклы
- 5 г петрушки
- 4 г желатина
- 3 г муки пшеничной
- 1 г сахара
- зелень
- соль
Описание:
Хлеб замочить в молоке или воде.
Филе салаки вместе с хлебом и луком дважды пропустить через мясорубку.
Добавить пшеничную муку, яйца, соль и немного сахара. Все тщательно перемешать и сформировать фрикадельки.
Нарезать ломтиками вместе с кожурой лук, очищенную свеклу, морковь, петрушку. Залить водой, посолить и варить минут 40. Процедить.
В противень или сотейникположить в один ряд фрикадельки, залить горячим бульоном так, чтобы они были покрыты им на 1 см, и варить при слабом кипении 1 час.
Сваренные фрикадельки переложить шумовкой из бульона на противень и охладить.
Бульон процедить, добавить в него предварительно замоченный в холодной воде желатин и, помешивая, нагреть до кипения.
Уложенные на противень фрикадельки украсить зеленью петрушки, ломтиками моркови, залить охлажденным бульоном с желатином и охладить.
Страницы