рыба

Блюда из лососевой рыбы 7.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

61. Сливочный лосось

Ингредиенты:

- 2 стейка филе лосося

- 2 лавровых листа

- сливки

- соль

Описание:

Уложить рыбу на дно огнеупорного блюда, посолить, положить лавровый лист на каждый стейк и полить сливками.

Запекать при 190 °С 20–25 минут.

Подать с салатом, отварными овощами, заправленными сливочным маслом. Посыпать измельченной петрушкой или укропом.

62. Суфле из семги "Вожделение"

Ингредиенты:

- 300 г филе семги

- 2 яичных белка

- 100 г риса вареного

- 1/2 головки лука репчатого

- 150 г креветок королевских

- 2 ломтика ананаса

- 1 ст. л. соевого соуса

- 1/2 стакана сливок густых

- 1 перец сладкий

- 2 ст. л. вина белого

- специи - по вкусу

Описание

Филе семги измельчить в блендере, добавить яичные белки и взбивать еще 1 минуту.

Выдержать в холодильнике не менее 30 минут.

Лук, ананас, рис и креветки смешать с соевым соусом.

Рыбную массу уложить на пищевую пленку в виде прямоугольника, сверху выложить начинку, края соединить и, удалив пленку, уложить в форму.

Запечь в духовке.

Перед подачей нарезать ломтиками.

Из сливок, сладкого перца и вина приготовить соус, полить им фаршированные ломтики.

Оформить зеленью.

63. Рыба под лаймовым соусом

Ингредиенты:

- 800 г филе лосося

- 3 шт. лаймы

- 1 ч. л. муки пшеничной

- 1 ч. л. имбиря тертого

- 1 ст. л. зелени петрушки или майорана

Описание:

Лайм очистить от кожуры, разделить на дольки.

На фольгу выложить филе рыбы, посыпать зеленью, обложить ломтиками лайма, посолить.

Завернуть в фольгу и запечь.

Для соуса отжать сок 2 лаймов и, нагревая, добавить к нему 4 столовые ложки воды. Затем всыпать подсушенную и разведенную холодной водой муку, непрерывно помешивая соус. Варить соус до загустения; добавить соль и имбирь.

Готовую рыбу выложить на блюдо.

64. Рыба, запеченная в сыре

Ингредиенты:

- 900 г лосося

- 4 яйца

- 80 г сыра

- 100 г майонеза

- соль

Описание:

Рыбу разделать на филе с кожей без костей, нарезать на порционные куски.

Отварить в подсоленной воде до готовности.

Сыр натереть на терке, влить сырые яйца, взбить и выложить на горячую сковороду.

Когда масса затвердеет, уложить на нее кусочки лосося и подвернуть ее края к середине. Полить майонезом и запечь до образования золотистой корочки.

Перед подачей оформить зеленью.

65. Рыбные "лодочки" с овощами

Ингредиенты:

- 250 г филе рыбы горбуши или кеты

- 100 г хлеба пшеничного черствого

- 75 г молока

- 1 ст. л. крупы манной

- 150 г креветок очищенных

- 1 помидор

- 1 сладкий перец

- 2 ст. л. сливочного масла

Описание:

Филе рыбы нарезать кусочками и дважды пропустить через мясорубку.

Хлеб замочить в молоке, отжать.

Помидор нарезать ломтиками, сладкий перец — кольцами.

К рыбе добавить замоченный хлеб, манную крупу, соль и взбить в однородную массу.

Из рыбной массы сфоровать "лодочки" и выложить их на фольгу.

Заполнить "лодочки" креветками, помидорами и сладким перцем.

"Лодочки" с овощами сбрызнуть растопленным сливочным маслом, завернуть в фольгу и запекать 25–30 минут при 220 °С.

66. Семга в ананасовой глазури

Ингредиенты:

- 800 г филе семги

- 2 ст. л. соевого соуса

- 1 стакан сока ананасового

- 3 ст. л. хереса

- 1 ч. л. сахара

Описание:

Филе семги нарезать порционными кусками.

Для глазури соевый соус смешать с ананасовым соком и хересом, варить 20 минут.

Добавить сахар, варить еще 25 минут, охладить.

Куски семги полить глазурью, охлаждить 30 минут.

Рыбу выложить в форму, смазанную маслом, и запекать при 200 °С до готовности.

При подаче гарнировать жареными овощами.

Оформить зеленью.

67. Семга, запеченная с соусом "Белое вино"

Ингредиенты:

- 150 г филе семги

- 50 г вина белого сухого для маринования и 50 г - для соуса

- 10 г соевого соуса

- 2 креветки

- 50 г капусты белокочанной

- 50 г огурцов

- 50 г перца сладкого разного цвета

- 1 лист базилика

- 20 г сыра

- 25 г муки пшеничной

- 25 г масла сливочного

Описание:

Филе семги замариновать в смеси вина и соевого соуса.

Креветки очистить и сварить.

Для соуса муку подсушить, слегка охладить, развести со сливками, добавить вино и проварить в течение 8–10 минут.

Капусту, огурец и перец нарезать соломкой и припустить в течение 3–4 минут.

Кусок семги надрезать посередине, не прорезая до конца, вложить в него креветки, полить приготовленным соусом, посыпать тертым сыром и запечь в духовке в течение 15–20 минут.

При подаче в центр блюда выложить овощи, сверху уложить семгу и полить оставшимся соусом.

Декорировать листом базилика.

68. Лосось с огурцами

Ингредиенты:

- 1 кг филе лосося

- 1 огурец

- 2 луковицы крупных

- 1 ст. л. сока лимонного

- 3 ст. л. масла растительного

- 2 ст. л. зелени укропа

Описание:

Лук мелко нашинковать. Добавить лимонный сок, посолить.

Огурец очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семена, нарезать тонкими ломтиками и смешать с луком.

Филе лосося разрезать на 4 куска, посолить, уложить в форму, смазанную маслом, сверху выложить огурцы с луком.

Запекать в духовке в течение 15–20 минут при 180–200 °С.

При подаче посыпать укропом.

69. Лосось по-средиземноморски

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося

- 200 г креветок вареных

- 1 головка лука

- 2 перца сладких разного цвета

- 3 помидора

- 1 ст. л. масла оливкового

Описание:

Лук и перец нашинковать соломкой.

Помидоры нарезать кружочками.

Филе рыбы посолить и выложить в форму, смазанную маслом.

На рыбу уложить креветок, лук с перцем, помидоры и сбрызнуть маслом.

Запекать 20 минут при 180°С.

При подаче рыбу с овощами выложить на блюдо, оформить зеленью и ломтиками лайма.

70. Жаркое из лосося

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося без кожи и костей

- 2 зубчика чеснока

- 6 ломтиков бекона

- 50 г масла растительного

- 400 г помидор свежих

- 60 г сметаны

Описание:

Нарезать филе рыбы полосками шириной в 3 см, посыпать солью, рубленым чесноком и зеленью, сложить пополам.

Обернуть ломтиком бекона и скрепить шпажкой.

Разогреть духовку до 200 °С. Уложить рыбу на смазанную маслом сковороду и запекать 20 минут.

Разогреть масло и протушить помидоры, добавить специи, зелень, сметану и прогреть еще 5 минут.

Уложить рыбу на блюдо и залить соусом. Оформить лимоном и веточками зелени.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика