рыба

Блюда из лососевой рыбы 3.

 

 

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

21. Сиг с овощами

Ингредиенты:

- 400 г филе сига

- 1 морковь

- 1 головка лука

- 2 ст. л. масла топленого

- 1 ст. л. муки пшеничной

- 2 ст. л. томатной пасты

- 1/2 стакан воды

- 2 зубчика чеснока

Описание:

Морковь и лук мелко нарезать, добавить томатную пасту, затем муку и, помешивая, влить воду.

Добавить рубленый чеснок, соль и довести соус до кипения.

Филе нарезать порционными кусками и припустить до готовности.

Готовую рыбу залить приготовленным соусом, прогреть.

При подаче рыбу вместе с соусом уложить на блюдо, оформить зеленью.

Гарнировать рассыпчатым рисом или картофельным пюре.

22. Лосось отварной

Ингредиенты:

- 1 кг лосося

- 2 морковки

- 1 корень петрушки

- 1 головка лука

- зелень

Описание:

Рыбу разделать на чистое филе.

Лук, петрушку и морковь очистить, нарезать кружочками и подпечь.

Рыбу залить горячей водой, добавить лук, морковь и корень петрушки, посолить и отварить до готовности.

Готовую рыбу нарезать толстыми ломтями и выложить на блюдо.

Подавать с отварным картофелем, посыпав рубленой зеленью.

23. Семга отварная с гарниром

Ингредиенты:

- 500 г филе семги

- 100 г капусты белокочанной

- 2 моркови

- 1/2 луковицы

- 100 г горошка зеленого консервированного

- 1 ст. л. масла растительного

- 1 ч. л. сока лимонного

Описание:

Филе семги нарезать порционными кусками.

Опустить порционные куски в горячую воду, добавить часть моркови, лук, перец горошком и лавровый лист, сварить, охладить в бульоне.

Капусту нарезать квадратиками, морковь — кружочками.

Подготовленные овощи припустить до готовности в слегка подсоленной воде, охладить.

Для заправки масло взбить с солью и лимонным соком.

При подаче на блюдо уложить порционные куски рыбы, рядом выложить гарнир: зеленый горошек, припущенные капусту и морковь.

Полить гарнир приготовленной заправкой. Оформить рыбу веточками зелени.

24. Рыба припущенная

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося

- 20 г лука

- 20 г корня петрушки

- 1 лавровый лист

Для соуса:

- 200 г сливочного масла

- 3 яйца вареных

- сок 1/2 лимона

Описание:

Рыбное филе положить в сотейник кожей вверх, залить горячей водой.

Добавить лук, корень петрушки, соль, пряности и припустить до готовности 15–20 минут.

Для соуса масло растопить, добавить рубленые яйца, соль, лимонный сок и зелень.

При подаче рыбу уложить кожей вверх, полить соусом, гарнировать отварным картофелем.

Оформить лимоном, зеленью.

25. Рыба припущенная с овощами

Ингредиенты:

- семга

- соус лимонный

- цуккини

- картофель

- морковь

- помидоры

- салат кудрявый

- перец сладкий

- маслины

- лимон

- зелень петрушки

Описание:

Рыбу нарезать порционными кусками и припустить в лимонном соусе.

Овощи нарезать мелкими кубиками и потушить со специями.

Подавать рыбу с овощами.

Украсить помидором, зеленью петрушки, салатом, маслинами, сладким перцем и лимоном.

26. Рыба с овощами

Ингредиенты:

- 350 г семги

- 1/2 стакана вина белого

- 50 г цуккини

- 1/2 картошки

- 1 морковь

- 4 помидора черри

- 2 ст. л. сока лимонного

- специи - по вкусу

- 1/2 перца сладкого

- 30 г маслин без косточек

- 1/2 лимона

- 10 г зелени петрушки

Описание:

Рыбу нарезать порционными кусками и припустить в вине с лимонным соком.

Овощи с частью маслин нарезать мелкими кубиками и потушить со специями.

Подавать рыбу с овощами.

Оформить помидорами, зеленью петрушки, листьями салата, маслинами, сладким перцем и лимоном.

27. Рыба, припущенная с огурцами

Ингредиенты:

- 600 г филе лосося

- 1 огурец соленый

- сок 1/2 лимона

- 1 стакан сливок густых

Описание:

Рыбу нарезать порционными кусками и припустить с лимонным соком, солью и мелкорубленым огурцом до готовности.

В конце приготовления добавить сливки.

При подаче рыбу уложить на блюдо, гарнировать вареными овощами, полить соусом, оставшимся от припускания.

При подаче оформить рыбу зеленью и ломтиком огурца.

28. Форель в винном соусе

Ингредиенты:

- 1 кг филе форели

- 2 стакана белого вина столового

- 1 стакан воды

- 50 г сливочного масла

- 50 г муки пшеничной

- сок 1 лимона

- 2 лавровых листа

Описание:

Для соуса муку слегка подсушить на сухой сковороде, затем снять с огня и разтереть с маслом.

Полученную мучную пассеровку залить вином, водой, тщательно перемешать, добавить лавровый лист и прогревать в течение 10 минут.

Форель нарезать кусками, положить в соус, посолить и варить на слабом огне еще 10 минут.

Подавать форель в соусе, сбрызнув лимонным соком.

29. Форель в пиве

Ингредиенты:

- 400 г филе форели

- 1 стакан пива светлого

- 3 стакана воды

- 1 головка лука репчатого

- 1 морковь

- 4 ст. л. масла оливкового

- 4 ягоды можжевельника

- 2 лавровых листа

- 3 бутона гвоздики

Описание:

Пиво соединить с водой, добавить соль и растертые ягоды можжевельника.

Лук нарезать кольцами, морковь — дольками.

Овощи соединить, влить пиво, добавить рыбу и припустить 20 минут.

За 5 минут до конца варки добавить лавровый лист и гвоздику.

Подавать форель вместе с овощами и соусом, образовавшимся при тушении.

Гарнировать отварным рисом.

При подаче оформить зеленью.

30. Форель с овощами

Ингредиенты:

- 250 г филе форели

- 1/2 стакана бульона рыбного

- 2 ст. л. вина белого сухого

- 1 головка лука

- 2 морковки

- 1 корень сельдерея

- 1 цуккини

- 2 зубчика чеснока

- 20 г зелени укропа

- 1 ч. л. уксуса фруктового

- 1 ч. л. сока лимонного

- мускатный орех молотый - по вкусу

Описание:

Рыбный бульон соединить с вином, подпеченным луком и довести до кипения.

Морковь нарезать кружочками, сельдерей и цуккини нарезать ломтиками.

Подготовленные овощи и зелень укропа положить в бульон, варить 10 минут, посолить, добавить мускатный орех и мелко рубленный чеснок.

Форель сбрызнуть уксусом и лимонным соком.

Залить рыбу бульоном и варить 15-20 минут.

При подаче рыбу вместе с овощами выложить на блюдо, оформить зеленью.

Гарнировать отварной цветной капустой.

Страницы

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика