кольраби

Блюда из кольраби 2.

 

 

Страницы

1 2

 

11. Кольраби в масле

Ингредиенты:

- 250 г кольраби

- 50 г молока

- 15 г масла сливочного

Описание:

Кольраби очистить и нарезать небольшими ломтиками. Припустить, добавив немного масла молока.

Кольраби можно использовать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу или рыбе.

12. Кольраби в молочном соусе

Ингредиенты:

- 250 г кольраби

- 10 г сливочного масла

- 50 г соуса

Описание:

Очищенную кольраби нарезать дольками, как морковь. Припустить в небольшом количестве воды и масла.

По готовности заправить молочным соусом.

13. Кольраби, фаршированные мясом

Ингредиенты:

- 400 г говядины

-10-15 кольраби

- 1 головка лука

- 50 г риса

- 50 г томатной пасты

- 100 мл масла растительного

- зелень петрушки и укропа

- соль по вкусу

Для соуса:

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1,5 ст. л. муки

- 1 л воды

- 5 ст. л. сметаны

Описание:

Кольраби очистить, надрезать верхнюю часть и вынуть сердцевину.

Вымытое мясо пропустить через мясорубку вместе с луком, смешать с ошпаренным рисом и мелко нарезанной зеленью петрушки, добавить соль и все хорошо перемешать.

Начинить кольраби фаршем и сложить в неглубокую кастрюлю.

Растопить масло, положить в него муку и томатную пасту, развести кипятком. Полученный соус посолить, процедить на кольраби и варить на слабом огне.

Почти готовые кольраби поставить в духовку на 20 минут. Подавать к столу с простоквашей или свежей сметаной в соуснике.

14. Кольраби с начинкой из овощей и курицы

Ингредиенты:

- 4 кочана кольраби

- 400 г филе курицы

- соль

- 100 г моркови

- 100 г сладкого перца

- 1 стакан сметаны

- 2 ст. л. тертого сыра

- рубленая зелень петрушки

- 125 мл овощного бульона

Описание:

Кольраби очистить, вырезать сердцевину. Мякоть порубить.

Овощи бланшировать.

Куриное филе отварить, охладить и нарезать кубиками. Посолить.

Овощи помыть, почистить, порубить.

Куриное филе смешать с овощами и все вместе слегка потушить, добавив 100 мл сметаны и 1 ст. л. сыра. Разогревать, пока сыр не растопится. Посыпать петрушкой. Посолить.

Наполнить этим фаршем кольраби.

Нагреть духовку до 200 градусов. Наполнить промасленную форму фаршированной кольраби, кубиками капустной мякоти и залить бульоном.

Поставить запекаться в духовку на 25 мин.

Сделать пюре из бульона и кубиков кольраби, добавить остатки сыра и сметаны. Подавать к фаршированной кольраби.

15. Кольраби по-эстляндски

Ингредиенты:

- 4 кольраби

- 3 соленых огурца

- 1 стакан овощного бульона

- 1 ст. л. муки

- 1 ст. л. сливочного масла

- 1 стакан сметаны

- зелень укропа или петрушки

Описание:

Очистить и нарезать кубиками кольраби, сварить в посоленном кипятке, процедить и сложить в приготовленный соус.

Для соуса соленые огурцы нарезать кружочками и проварить в овощном бульоне. Затем растопить сливочное масло и положить в него муку, перемешать. Влить сюда же 1 стакан сметаны, дать еще раз вскипеть.

Положить в соус приготовленный кольраби, хорошо прокипятить, посыпать рубленой зеленью укропа или петрушки, смешать, подать.

16. Фаршированная кольраби

Ингредиенты:

- 12 стеблеплодов молодой капусты кольраби

- 300 мл свежей сметаны

- 100 г сливочного масла

- 600 г телятины

- белая булочка

- яйцо

- 50 г муки

- майоран

- петрушка

- соль

- сахар

Описание:

Из мяса, булочки и яйца приготовить фарш. Посолить.

Ободрать с кольраби листья, очистить, выскоблить ложечкой середину каждого стеблеплода и сварить в подсоленной воде вместе с еще нежными листьями.

Вынуть их из воды, начинить фаршем и поставить под крышкой в негорячую духовку.

Подсушить муку добавить мелко нарезанную петрушку, листья и выскобленные из стеблеплодов серединки. Приправить солью, добавить сметану и тушить все это под крышкой несколько минут.

Подавать вместе с фаршированными стеблеплодами кольраби.

17. Кольраби в сухарях

Ингредиенты:

- 3-4 мелкие кольраби

- 500 г картофеля

- 3-4 луковицы

- 200 г сыра

- 2 ст. л. сливочного масла

- соль

- 250 мл молока

- 125 мл взбитых сливок

- 2 яйца

- молотый сладкий красный перец

- 3 ст. л. панировочных сухарей

Описание:

С кольраби удалить листья, очистить и вымыть стебли. Картофель и лук также почистить и помыть.

Подготовленные овощи нарезать тонкими кусочками, сыр натереть на терке.

Плоскую форму смазать 1 ст. л. сливочного масла и выложить слоями все подготовленные продукты, при этом слои кольраби и картофеля пересыпать тертым сыром и посолить. Самый верхний и нижний слои должны быть из картофеля.

Молоко взбить со сливками и яйцами, посолить, добавить красный сладкий перец и этой смесью залить запеканку.

Оставшийся сыр смешать с панировочными сухарями и посыпать запеканку. Оставшееся масло растопить и сбрызнуть им сухари.

Запекать 45 мин в предварительно разогретой до 200° духовке. Через 20-25 мин запеканку накрыть сверху пергаментом или фольгой, чтобы она не потемнела. Из печки сразу на стол.

18. Судак с кольраби

Ингредиенты:

- 4 филе судака, по 200 г каждое

- 4 небольших кольраби

- 2 веточки тимьяна свежего

- 4 ст. л. растительного масла

- 1 ст. л. сахара

- 2 луковицы

- 3 зубчика чеснока

- 8 помидоров сливка

- соль по вкусу

Описание:

Лук и чеснок очистить и измельчить. Помидоры вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Мякоть мелко нарезать. Тимьян вымыть, обсушить.

Разогреть в сотейнике 2 ст. л. масла добавить лук, чеснок, помидоры и веточки тимьяна. Готовить на небольшом огне, время от времени помешивая, пока соус не загустеет, 10 мин. Добавить нарезанный базилик, сахар и соль, удалить веточки тимьяна. Оставить в теплом месте.

Кольраби очистить, нарезать тонкими ломтиками и отварить в кипящей подсоленной воде до мягкости, 10–15 мин. Отбросить на дуршлаг и разложить по порционным тарелкам.

Рыбное филе вымыть и хорошо обсушить. Натереть солью и отварить на пару.

Положить куски рыбы на кольраби и полить приготовленным соусом.

19. Пюре из кольраби, сельдерея и картофеля

Ингредиенты:

- 1,5 кг кольраби

- 1 кг корня сельдерея

- 500 г картофеля

- 1 большое яблоко

- 2 ст. л. сливочного масла

- соль

Описание:

Кольраби, сельдерей и картофель очистить и нарезать небольшими кубиками. В большой кастрюле вскипятить слегка подсоленную воду. Положить сельдерей и варить 12 мин. Шумовкой переложить в большую миску.

Снова довести воду до кипения и отварить кольраби, 15 мин. Выложить шумовкой к сельдерею, а в кастрюлю всыпать картофель и варить 12 мин. Добавить в миску с овощами. Отвар сохранить.

Яблоко очистить и аккуратно нарезать дольками, удалив сердцевину. Потушить в 2 ст. л. воды под крышкой, 7 мин. Добавить к овощам.

Растолочь овощи и яблоко в пюре, подливая по 1 ст. л. овощного отвара, до нужной консистенции. Добавить сливочное масло и соль.

20. Кольраби с горошком и морковью

Ингредиенты:

- 8 кольраби

- 200 г моркови

- 1/4 ч. л. сахара

- 50 г сыра эмменталь

- 200 г зеленого горошка (консервированного)

- 4 яйца

- соль - по вкусу

- мускатный орех - по вкусу

- 250 г сливок

Описание:

Кольраби почистить, у каждой срезать "крышечку" и отварить в подсоленной воде 15 мин. Вынуть мякоть.

Морковь нарезать кубиками. Потушить 5 мин в 4 ст. ложках подсоленной воды с сахаром.

Нарезать сыр кубиками.

Смешать морковь, горошек, яйца и сыр. Приправить солью и мускатным орехом.

Сделать пюре из мякоти кольраби, перемешать его со сливками и положить в форму.

Начинить кольраби овощной массой и поместить их в форму.

Страницы

1 2

Besucherzahler how to marry a russian woman
счетчик для сайта
Яндекс.Метрика