Баклажаны тушенные
1. Баклажаны, тушенные со свежими помидорами
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 2 помидора
- 2 головки лука репчатого
- 1/2 стакана масла растительного
- 2 стакана сока томатного
- соль по вкусу
- зелень петрушки по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать кубиками.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и разрезать на 4 части.
Лук мелко нарезать.
Баклажаны запечь в духовке, добавить помидоры, лук, влить томатный сок и тушить до образования густой массы.
Смесь охладить, добавить соль и хорошо перемешать.
При подаче оформить зеленью.
2. Баклажаны как грибы
Ингредиенты:
- 1кг баклажан
- 4-5 шт. лука репчатого
- 200 г сметаны
Описание:
Баклажаны помыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками.
Лук измельчить, сложить в казан, добавить нарезанные баклажаны, тушить пока баклажаны не станут мягкими.
За 10 минут до готовности, посолить, добавить сметану.
Можно подавать на закуску холодными или на гарнир горячими.
3. Баклажаны в соусе
Ингредиенты:
- 1 кг баклажан
- 500 г красного сладкого перца
- 500 г желтого сладкого перца
- 1 кг помидор
- 4 ст. л. масла кукурузного
- сок одного лимона
- 1 ст. л. сахара
- соль - по вкусу
Описание:
Баклажаны разрезать на 8 частей, посолить и оставить на 2 часа.
Красный и желтый перцы и помидоры пропустить через мясорубку, соединить с баклажанами, добавить кукурузное масло, соль, сахар.
Все тушить 30 минут. В конце тушения добавить сок лимона.
4. Баклажаны, тушенные с луком
Ингредиенты:
- 4 баклажана
- 2 помидора
- 2 головки лука репчатого
- 2 стакана сока томатного
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать кубиками.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы и разрезать на 4 части.
Лук мелко порубить.
Баклажаны запечь, добавить помидоры.
Добавить лук, влить томатный сок и тушить до готовности.
Смесь охладить, посолить и перемешать.
При подаче оформить зеленью.
5. Тушеные баклажаны
Ингредиенты:
- 800 г баклажан
- 1 шт. лука репчатого
- 2 ст. л. соевого соуса
- 1 щепотка имбиря молотого
- 1 ст. л. крахмала картофельного
- соль - по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать соломкой, посолить, оставить на 20 минут, затем промыть.
Лук мелко нарезать, добавить имбирь, соевый соус, баклажаны.
Тушить 5 минут.
Затем влить разведенный небольшим количеством холодной воды крахмал, посолить.
Подавать баклажаны горячими, посыпав рубленой зеленью.
6. Баклажаны, тушенные в сметане
Ингредиенты:
- 200 г баклажан
- 50 г сметаны
- 8 г муки пшеничной
- зелень укропа по вкусу
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны очистить, промыть, нарезать ломтиками, положить на 5 минут в горячую подсоленную воду, затем откинуть на дуршлаг, дать стечь воде.
Затем положить в кастрюлю, залить сметаной и тушить 30 минут.
Перед подачей посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропа.
7. Баклажаны, тушенные с мясом
Ингредиенты:
- 300 г говядины
- 3 баклажана
- 1 лук репчатый
- 2 помидора
- 2 сладких перца
- 1 пучок зелени сельдерея
- 2 стакана воды
- соль по вкусу
Описание:
Мясо хорошо промыть, удалить пленки и сухожилия, нарезать брусочками длиной 15–20 мм.
Затем положить мелко нарезанный лук, добавить нарезанные дольками помидоры, нарезанные тонкими ломтиками баклажаны, мелко шинкованные сладкий перец, влить воду и тушить до готовности.
За 5 минут до окончания тушения посолить.
При подаче посыпать мелко нарезанной зеленью.
8. Баклажаны в сметанном соусе
Ингредиенты:
- 1 баклажан
- 500 г сметаны
- 2 головки лука репчатого
- 4 ст. л. кетчупа
- соль по вкусу
Описание:
Баклажаны нарезать кружочками, посолите и выдержать 20 минут.
Затем промыть, обсушить и запечь в духовке.
Лук мелко нарезать посолить.
Добавить сметану, смешанную с кетчупом.
Баклажаны, лук и сметану с кетчупом тушить 5 минут.
Подавать закуску горячей, посыпав рубленой зеленью.
9. Овощи по-дубосарски
Ингредиенты:
- 2 баклажана
- 2 перца
- 3-4 помидора
- 1 луковица
- 2-3 ст. л. растительного масла
- 150 г сметаны
- 2-3 яйца
Описание:
Измельчить лук.
Добавить измельченные помидоры (предварительно очищенные от шкурки).
Тушить 10 мин. под крышкой.
Добавить измельченный кубиками перец.
Тушить 10 мин.
Добавить измельченные кубиками баклажаны.
Тушить до готовности баклажан еще мин 10.
Добавить сметану, перемешать.
Добавить яйца и перемешать, через 5 мин выключить.
Подавать можно и в горячем, и в холодном виде.