Баклажаны фаршированные

 

 

 

 

1. Баклажаны фаршированные 1

Ингредиенты:

- 1 головка лука репчатого

- 1 ст. л. масла топленого

- 60 г риса

- 100 г сыра

- 400 г мясного фарша

- 2 шт. баклажан

- зелень - по вкусу

- соль - по вкусу

Описание:

Баклажаны помыть, удалить плодоножку.

Нарезать кружочками толщиной 1,5 см. Посыпать солью и оставить на 30 минут.

Отварить рис. Охладить.

Лук мелко порубить.

Соединить фарш с 60 г воды, добавить рис и лук. Посолить. Хорошо размешать.

Нарезанные баклажаны разложить на смазанный маслом противень и запекать в духовке 10 минут.

Вынуть баклажаны из духовки и разложить на них фарш, сформованный в виде шариков, сверху посыпать тертым сыром.

Запекать 15–20 минут при 170 °С.

При подаче переложить на блюдо и украсить зеленью.

2. Баклажаны фаршированные 2

Ингредиенты:

- 2 шт. баклажан

- 1 головка лука

- 200 г фарша из говядины

- 2 ст. л. риса отварного

- 2 ст. л. томата-пюре

- 100 г сметаны

- 100 г сыра твердого

- соль по вкусу

- зелень - по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, удалить часть мякоти, посыпать солью и выдержать 30 минут.

Оставшуюся мякоть отварить на пару и мелко нарезать.

Фарш потушить в сковородке.

Смешать нарезанный лук, фарш и мякоть баклажан.

Добавить томат-пюре и вареный рис.

Посолить, добавить сметану и заполнить смесью половинки баклажанов. Сверху посыпать тертым сыром.

Запекать в духовке в течение 20 минут.

При подаче посыпать зеленью.

3. Фаршированные баклажаны по-египетски

Ингредиенты:

- 2 баклажана

- 300 г баранины

- 4 помидора

- 3 ст. л. сыра твердого тертого

- листья салата по вкусу

- зелень петрушки по вкусу

- зелень укропа по вкусу

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль на 2 части, вынуть из середины мякоть и мелко порубить.

Смешать с фаршем, солью и перцем.

Полученным фаршем заполнить половинки баклажанов и на каждую положить кружочки помидоров.

Баклажаны посыпать тертым сыром и запечь в духовке.

При подаче выложить на листья салата оформить зеленью.

4. Баклажаны, фаршированные омлетом

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 4-5 яиц

- 0,5 стакана сыра тертого

- 2 ст. л. масла сливочного

- 1-2 ст. л. сметаны

- зелень рубленая

- соль

Описание:

Баклажаны разрезать поперек.

Отварить в подсоленной кипящей воде 5-10 минут. Охладить.

Для начинки яйца взбить с добавлением сметаны, положить зелень, сыр, мелко нарезанную мякоть баклажанов и соль.

Запечь омлет в духовке, дать остыть и мелко изрубить.

Половинки баклажанов наполнить начинкой и запечь в духовке, смазав сверху маслом или сметаной.

Подавать горячими со сметаной.

5. Фаршированные баклажаны 3

Ингредиенты:

- 2 баклажана

- 2 ст. л. масла растительного

- 1 маленькая луковица

- 200 г творога

- 1 ст. л. кетчупа или томатного пюре

- 1,5 ч. л. сушеных трав ароматических

- 50 г сыра тертого

Описание:

Разогреть духовку до 220°С.

Разрезать баклажаны на две половинки.

Удалить мякоть.

Смазать жаропрочное блюдо небольшим количеством масла.

Уложить половинки баклажанов.

Нарезать оставшуюся мякоть маленькими кубиками.

Потушить лук, кубики баклажанов и чеснок.

Добавить томатное пюре, травы и потушить еще несколько минут.

Посолить. Охладить и добавить протертый творог, часть сыра.

Выложить смесь в 4 половинки баклажанов и сверху посыпать тертым сыром.

Поставить блюдо в духовку и запекать в течение 20 минут.

Выложить баклажаны на блюдо, вокруг налить кетчуп.

6. Баклажаны, фаршированные брынзой и творогом

Ингредиенты:

- 2 ст. л. сметаны

- 150 г масла сливочного

- 500 г брынзы

- 500 г творога

- 700 г баклажан

- листья зеленого салата по вкусу

- зелень петрушки по вкусу

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль на половинки. Не очищая от кожицы, посолить и поставить под гнет, чтобы вытек сок.

Запечь баклажаны до полу готовности и ложкой удалить сердцевину.

Творог взбить блендером и смешать с натертой брынзой.

Заполнить этим фаршем половинки баклажанов, смазать сметаной и запечь в духовке.

Подавать вместе с сердцевиной, нарубленной и приправленной солью и маслом.

Оформить зеленью.

7. Баклажаны, фаршированные кальмарами

Ингредиенты:

- 1 кг баклажан

- 400 г кальмаров

- 3-4 головки лука

- 4-5 ст. л. риса отварного

- 500 г соуса томатного

- 3-4 ст. л. муки пшеничной

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль пополам, вырезать большую часть мякоти.

Полученные «лодочки» посолить и оставить на 20–30 минут.

Затем отжать их.

Для фарша кальмары пропустить через мясорубку, добавить подсушенную муку и соль.

Мякоть баклажанов соединить с кальмарами, добавить лук, рис, соль и перемешать.

Баклажаны уложить на смазанный маслом противень, заполнить приготовленным фаршем, залить томатным соусом и запечь в духовке.

При подаче баклажаны выложить на блюдо, полить соусом, в котором они запекались, и посыпать мелко нарезанной зеленью.

8. Баклажаны, фаршированные рисом и овощами

Ингредиенты:

- 1 кг баклажан

- 2 помидора

- 300 г моркови

- 1 головка лука

- 4 ст. л.масла растительного

- 200 г. риса вареного

- перец душистый молотый - по вкусу

- соль - по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль и положить разрезом вверх на смазанный маслом противень. Запекать 15 минут при 200 ° С.

Охладить, вынуть ложкой мякоть баклажанов и порубить ее.

Помидоры ошпарить и, сняв кожицу, нарезать кубиками.

Лук и морковь нарезать соломкой.

Для начинки тушить 5 минут лук, добавить морковь и продолжать тушить еще 7 минут, ввести мякоть баклажанов, помидоров и тушить еще 5 минут. Затем смешать рис с овощами и специями.

Наполнить баклажаны начинкой, уложить в глубокую сковороду, добавить 1 ? стакана подсоленной воды и тушить 20 минут.

9. Баклажаны с сыром и сметаной

Ингредиенты:

- 4 баклажана

- 2 яйца вареных

- 100 г масла сливочного

- 200 г сулугуни

- 300 г сметаны

- 3-4 веточки эстрагона

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны разрезать вдоль и удалить сердцевину, придать им форму лодочки. Посолить, положить на фольгу и запечь в духовке при 220 °С до полуготовности.

Яйца мелко порубить, смешать с тертым сыром, размятым маслом, измельченной зеленью. Смесью заполнить углубления в баклажанах.

Запечь баклажаны до готовности. Охладить.

При подаче полить сметаной.

10. Баклажаны с сыром и помидорами

Ингредиенты:

- баклажана

- 250 г сыра

- 350 г помидор

- 1/2 пучка розмарина

- 2 ст. л. масла растительного

- соль по вкусу

Описание:

Баклажаны промыть, разрезать вдоль пополам и аккуратно вынуть мякоть, сохранив тонкий слой.

Половинки баклажанов посолить и оставить на 30 минут, вынутую мякоть мелко порубить.

Помидоры ошпарить, очистить и нарезать мелкими кубиками.

Листья розмарина порубить и смешать половину с мякотью баклажанов и помидорами.

Половинки баклажанов промыть, обсушить и наполнить приготовленным овощным фаршем.

Покрыть нарезанным ломтиками сыром, уложить в смазанную маслом форму, запекать 20 минут.

При подаче посыпать тертым сыром и зеленью.